烟熏腊肉
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这里有一个令人垂涎的传统中国美食——烟熏腊肉，它是一种用多种调味料等配制的腊肉，传统的烟熏腊肉通常都是经过调味料涂抹，然后在低温微烟熏出香味的环境中架烤制成的。
一、历史
中国的历史上，烟熏腊肉的出现要追溯到秦始皇时期，当时有一位老妇人发明了“腊味”，这是一种经过腌制而不烟熏的腊肉，有时放橘皮即可食用。当时，人们把腊味称为油腊，他们用腌渍的肉条来配制，有时会用一些其他原料如山楂、核桃等来丰富口感。
二、原材料
烟熏腊肉的原料主要是猪肉，还可以搭配其他制作原材料如糖、醋、植物油、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、葱、大蒜、花生油等，研制成一种调味料，这将是烟熏腊肉的核心原料和仪式。
三、制作工艺
烟熏腊肉的制作过程要经过几个步骤：首先，要将猪肉洗净备好。然后，用调味料将猪肉涂抹，以便滋养，并在表面抹上植物油，再放入室内架烤烟熏，在火坑旁使用高温低火的技术，将猪肉做熟，形成一定的裂缝。最后，将熟烟熏腊肉拿出来，装入木盒，冷却之后便可食用。
四、食用特点
烟熏腊肉味道醇厚，它是一种肉质细腻美味、香气丰盈的节日美食。它不但可以直接食用，也可以用来作为其他菜肴的原料，如肉丸子、饺子??三明治等，能够为每一道菜肴提供浓郁的咸甜口感。
五、食用保健
烟熏腊肉可以增强食欲，补血血液，对高血压、动脉粥样硬化、心脏病患者来说非常有益；此外，也有助于肠液的分泌，有效治疗腹泻，杀菌消炎，促进炎症的恢复，对出血性结肠炎、结肠息肉等病症有一定的疗效。
总之，烟熏腊肉已经成为中国传统饮食文化的组成部分，不但有着好吃又健康的特点，每逢佳节都会有家家户户把它作为节日用餐的必备佳肴，受到众多中国家庭的青睐。
1、首先用清水把腊肉冲洗干净，备用；
2、准备一些烟熏用的木料，比如枫材、荔枝树、杨树等；
3、将木料放入鱼灰罐中，开小火烧，让烟熏的气味在罐中演变出来；
4、选择一块厚度较厚的竹片，将腊肉放在竹片上，放入烟熏罐中，让腊肉在烟雾里蒸熟；
5、打开烤箱，将烟熏熟悉的腊肉放入烤箱中，烤15分钟；
6、准备一些冰糖和酱油，将它们混合，经过揉搓，备用；
7、将烤好的腊肉放入烤箱内，把冰糖酱抹在表面，再将其放回烤箱内，继续保持低温烤30分钟；
8、烤好的腊肉取出，放入盘中，装饰上红枣、花生米等，即可享用。
1. 预备材料：味精、料酒、盐、黑胡椒粉、桂皮、生姜、八角、花椒、五香粉等。
2. 肉部分：（1）将肉放入清水中洗净，切成薄片；（2）在肉片的两面撒上一小匙的盐，1汤匙的酒，一点的料酒，抓匀后放在油烤盘上；（3）在肉片上抹入少量的葱姜蒜末，撒上少许胡椒粉，烤箱内温度调至180度，将肉片放入烤箱中烤熟，取出备用。
3. 调制料：（1）将一小勺黑胡椒粉、一小勺料酒、一勺食油、桂皮、八角、花椒等香料加入少许温水中，搅拌均匀；（2）在上述调制料中加入适量的五香粉，再加入植物油调成色泽暗沉的汁液备用。
4. 包装：（1）将切好的烤熟肉片放入深锅中，把调制好的汁液淋在肉片表面；（2）将淋上汁液的肉片裹入锡纸里，将锡纸贴紧；（3）将装入锡纸的肉以及调料放入烤箱内，温度控制在180度，烤20分钟左右即可。
5. 烤出熏香腊肉：（1）将烤好的熏香腊肉取出，剪去锡纸，立即把它放到碗里；（2）将香葱、蒜末和少许醋放入碗里，拌匀即可食用。
烟熏腊肉是一种很受欢迎的食物，受到了中国民间传统烹饪技术的影响，被认为有着包容、香甜、美味的特点。
一、烟熏腊肉的诞生
烟熏腊肉的由来可以追溯到中国的古老腊肉烹饪技术，即“腊醉烹肉”。腊月初八，以烟熏肉为主菜，这种新颖的方法为古代食客们提供了美味佳肴。古时候，腊月初八都会烟熏食物，尤其是腊肉，以此表达对祖宗祈福的感恩之情，以及向神明们祈求健康、平安之愿。
二、烟熏腊肉的制作方法
烟熏腊肉的制作过程分为三个阶段：肉腌制、烟熏、腊制。首先，选择新鲜的猪肉，再将其洗净、切块、放入冰箱冷藏腌制。之后，将肉放入调好的烟池中，用烟熏30－40分钟，以使其具有独特的风味，并使其肉质变得柔嫩而鲜美。最后，将烟熏过的肉放置于九分盐型放入罐内，在凉爽处腌制3个星期，使其成为烟熏腊肉。
三、烟熏腊肉的口感特征
烟熏腊肉所拥有的独特口感由其特殊的腌制手法决定。烟熏腊肉的表面有著一层半透明的油脂，口感清香，犹如沐浴在柔和的香甜之中；它的肉质柔软可口，比鲜肉更加鲜美诱人。同时，还带有一股格外浓郁的烤熏香气，令人们难以抗拒。烟熏腊肉可以做凉菜、热菜和中式小吃，添加到几乎所有菜肴中，提升其美味度，深受大众喜爱。
