天ぷら(天妇罗)的做法和步骤（天妇罗的吃法）_美食资讯

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其制作方法主要包括准备好材料，混合天妇罗粉、鸡蛋和水，将材料蘸上混合物，再经过炸制而成。天妇罗的制作较为简单，但其中需注意的细节较多，如调整混合物的比例，掌握适当的油温等。

将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

大虾洗净去头去壳，留尾。大虾腹部切五刀断筋，不要切段哦，这样炸好的虾是笔直的。天妇罗粉50克放入碗中加入80g水搅匀。

选用菜籽油油炸，油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。06 将裹上糊的新鲜鱼虾和时令蔬放入油锅炸成金黄色。

大虾洗净去头去壳，留尾。大虾腹部切五刀断筋，不要切段哦，这样炸好的虾是笔直的。天妇罗粉50克放入碗中加入80g水搅匀。

如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1个鸡蛋。沾酱关东做法：柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙，加少许糖拌匀，加适量萝卜泥即成。蘸酱关西做法：蘸盐来吃。

准备鲜虾。去虾壳，去虾线，开虾背。准备天妇罗粉和调味汁。天妇罗粉和冰水混合在一起，搅拌均匀。放入虾裹一层搅拌好的粉，放入油锅炸，炸到两面金黄就可以起锅了。沾上天妇罗调味汁，非常好吃。

步骤：100g低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀，天妇罗面糊就完成了。茄子一根洗净，切去蒂柄，切梳子刀。红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净，切成一厘米厚的片。

原料：基围虾，茄子、芦笋、青椒和土豆，天妇罗粉做法：先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。

天妇罗的做法步骤：主料：低筋面粉100克、冰水170毫升、茄子适量、南瓜适量、芦笋适量、番薯适量。辅料：泡打粉10克、鸡蛋1个、包菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、料酒10毫升、酱油5毫升。

天妇罗面糊的做法如下：用料：茄子半根、金针菇1小把、豆角几根、紫苏几片、低筋面粉100克、鸡蛋1个、冰水130克、冰块20克、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2大勺、日式高汤80ml、味啉2大勺、白萝卜泥60克。

结语：一般的天妇罗的做法都是不腌制食材的，但是为了味道更好，或者碰到重口味的可以在炸制前腌制一下，腌制的料也使用蘸汁的料除去白萝卜泥，姜蓉即可。

下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。

天妇罗的做法如下：主料：鲜虾。辅料：天妇罗粉、天妇罗调味汁、冰水、食用油。工具：砧板、刀具、盆、锅、盘子。准备鲜虾。去虾壳，去虾线，开虾背。准备天妇罗粉和调味汁。

将处理好的大虾先沾上薄薄一层低筋面粉（余下的20g）再裹上一层面衣，放入油锅中，可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动。天妇罗在日本的历史是相当悠久的，也是日本很家常的菜式，妈妈经常做给我们吃。

1、大虾洗净去头去壳，留尾。大虾腹部切五刀断筋，不要切段哦，这样炸好的虾是笔直的。天妇罗粉50克放入碗中加入80g水搅匀。

2、鲜虾天妇罗食材：鲜虾6只天妇罗粉100克、冷水80ml盐1g。做法：①天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

3、准备鲜虾。去虾壳，去虾线，开虾背。准备天妇罗粉和调味汁。天妇罗粉和冰水混合在一起，搅拌均匀。放入虾裹一层搅拌好的粉，放入油锅炸，炸到两面金黄就可以起锅了。沾上天妇罗调味汁，非常好吃。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。