菌油的做法和步骤（菌油的做法大全）_美食资讯

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1、步骤：买到的野生鸡枞菌。野生鸡枞菌洗净晒干水汽，均匀撕成细条。菜籽油烧热后凉至差不多五成热，慢慢放入鸡枞菌。小火慢熬一个半小时，颜色边金黄，不用太硬。最后成品。

2、准备开始炸鸡枞油之前，鸡枞伞帽和伞把各加1小勺盐拌匀，放置15分钟。然后倒入大半锅菜籽油，烧到6成热，放入鸡枞，中火继续炸。

3、鸡枞菌油最正宗的做法如下：主料：鸡枞菌配料：菜籽油、干辣椒、花椒、蒜、盐、葱头、白芝麻刚采的新鲜鸡枞菌（表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净）。

4、首先准备好下图所示的材料：鸡枞300g、油300ml、盐10g、辣椒10g、生姜10g、大蒜10g、花椒5g。然后将鸡枞洗净，姜切丝，辣椒切段。接下来锅里放油烧开，放入鸡枞，小火熬制鸡枞变干，如图所示。

5、自制鸡枞油的做法步骤：1 1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。自制鸡枞油的做法步骤：2 2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。自制鸡枞油的做法步骤：3 3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。

步骤1：大蒜剥皮。姜一大块直接拍碎，备用。桂皮、八角、花椒洗净。步骤 2 ：雁来菌浸泡洗净。用少量盐腌制1小时。步骤 3 ：将腌制好的雁来菌沥干盐水。步骤 4 ：冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。

鸡纵菌洗净，使劲拧干，撕成条。烧热菜籽油，改小火，把干辣椒和花椒丢进去。略炸，倒入菌丝，温度会下降。保持小火，一直炸到菌丝由白色转为金黄干缩。加盐，关火凉后装瓶。

菌油的制作方法如下：材料：菌类：干燥的菌类，如香菇、蘑菇、金针菇等，需要先用水泡发。食用油：制作菌油需要大量的食用油，建议使用质量较好的菜籽油或大豆油。食盐：适量食盐可以增加菌油的鲜味。

你好，菌油的制作方法原料：鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。

小贴士可以把香菇换成其它的菌类。炸菌类一定要用熟菜籽油，我是因为没有买到才选择了调和油。并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

材料：鸡枞菌2公斤，花椒约50粒，干辣椒15个，菜籽油5L，盐。做法：野生鸡枞菌2公斤，最好选老一些伞已经打开这种，味道比较浓，而且方便手撕。

鸡枞油的做法如下：用料：鸡枞菌500g、菜籽油半锅。步骤：买到的野生鸡枞菌。野生鸡枞菌洗净晒干水汽，均匀撕成细条。菜籽油烧热后凉至差不多五成热，慢慢放入鸡枞菌。

刚采的新鲜鸡枞菌（表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净）。菌盖和菌柄撒成细丝（别介意，用一张上次做汤的图片），干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用。

首先准备好下图所示的材料：鸡枞300g、油300ml、盐10g、辣椒10g、生姜10g、大蒜10g、花椒5g。然后将鸡枞洗净，姜切丝，辣椒切段。接下来锅里放油烧开，放入鸡枞，小火熬制鸡枞变干，如图所示。

鸡枞菌油的做法：鸡枞菌1000g、红尖椒100g、干红辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。方法：新鲜采摘的鸡枞分拣好，那种伞头似张未张开的最为鲜美。用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的泥土。

熬制半小时后加入少许盐，再熬制十分钟关火，晾凉装瓶，菌菇油就这样熬制成功了。

把香菇切成丝，晾干水分。起锅烧油，放入香菇。小火炸至干黄。待油冷即可捞入瓶罐储存。

首先准备食材蘑菇一份，清水清洗备用。鸡蛋一个，面粉一份。将鸡蛋打碎在面粉中，然后进行搅拌。可以加入适量的清水，搅拌均匀即可。将蘑菇与面粉混合在一起，让蘑菇中都沾满面粉。

油炸蘑菇的制作方法步骤如下：材料准备：平菇400g、油适量、盐适量、五香粉适量、姜适量、圆葱适量、面粉适量、淀粉适量、鸡精适量等。准备好平菇。掰开入水，仔细洗干净。顺着伞纹撕开小瓣。

1、可以把香菇换成其他菌类。最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。蒜泥先炸干才容易保存，短期吃完，喜欢蒜香味重点可以后放。

2、做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。可以把香菇换成其它的菌类。

3、可以把香菇换成其它的菌类。炸菌类一定要用熟菜籽油，我是因为没有买到才选择了调和油。并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

4、炸鸡枞油的做法是准备野生鸡枞菌，刷去泥土，手撕成大块，然后加入1小勺盐拌匀，放置15分钟。起锅烧油，油6成热开始下鸡枞菌，炸至棕黄即可，具体步骤如下：野生鸡枞菌2公斤，最好选老一些伞已经打开这种，如图。

正确方法是，先用中火熬制，待油中的水分开始蒸发再转小火，并用手勺在锅中不断推动，防止原料粘锅；当水分散尽，油温刚达到三成热时，应立即倒入不锈钢盆中，待晾凉后再滤尽渣滓，方可应用于烹调中。

香菇洗净挤干水分撕成小块，大蒜切末，香葱切段，辣椒剪碎。锅中注油烧至5成热，加入大蒜碎，香葱白，小火炸出香味。加入香菇，稍炸干后加入盐，中小火慢炸，不停翻动。

比较适合做菌子油的野生菌子有鸡枞、黑牛肝、黄牛肝、干巴菌、青头菌和一些杂箘子。菌油是高级调味品，内涵丰富的蛋白质，维生素和矿物质，其味清香鲜。大蒜头切去根部，掰开清洗干净。直接刀拍后去皮。