银鱼炒蛋
本文内容来自于互联网，分享银鱼炒蛋(银鱼炒蛋的做法)
（一）银鱼炒蛋的来历
银鱼炒蛋是一道以北方地方菜属龙虾球系列中较具特色的一款，起源于山西省汾阳县，由村民田兴富发明而成。根据传说，田兴富的老婆在一年的农忙中士蹁跹，他只身来到县城，想要拿点菜来犒劳老婆，售卖的菜中找到一盘银鱼，却发现其中的鱼已成熟，只好重新制作鱼与蛋的家常菜，由此产生了银鱼炒蛋。
（二）银鱼炒蛋的制作
银鱼炒蛋的制作很简单，首先将银鱼洗净、切成小块，将鸡蛋打入碗中，加盐、精、料酒搅拌均匀，再将银鱼加入，搅拌均匀。将锅火加热，倒入食用油烧至七成热，倒入蛋鱼拌炒成块状，出锅时可撒上香葱末便可。
（三）银鱼炒蛋的营养价值
银鱼炒蛋是一道富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素的食物，蛋白质含量较高，而且口味又鲜美，所以它可以满足人体对营养的多方面的需求，可以补充全身营养，还可以促进人体免疫力、在一定程度上能抑制色素沉着。
（四）银鱼炒蛋的烹饪特点
银鱼炒蛋是一道家常菜，又名“鱼炒蛋拼”，由于采用的是鲜鱼做的，因此，鱼的鲜美会渗入蛋中，而使它口感更为鲜美，更为香鲜可口。此外，这道菜烹饪的时候一定要将油烧到七成热，这样才能保持鱼质的鲜甜口感及蛋质的细嫩，令人喜欢。
一、准备工作
1.准备食材：银鱼（去皮、洗净）、鸡蛋、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、大蒜、玉米淀粉
2.调碗：将所有的食材准备好
二、开始炒银鱼炒蛋
1.将洗净的银鱼放入锅内，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒，加入清水，小火煮开，撇去表面浮沫；
2.加入切好的姜片、葱、蒜、大蒜，煮至银鱼熟透，捞出沥干；
3.锅里留少量水，加入鸡蛋打散，加入少许盐，用铲子搅拌均匀，直至炒至蛋滑；
4.将捞出的银鱼、加入玉米淀粉拌均匀；
5.将准备好的银鱼放入锅中，搅拌均匀，盛起备用；
6.将准备好的鸡蛋放入锅中加入适量油，中火翻炒至变色，再加入准备好的银鱼，拌均匀，炒至银鱼和蛋熟透；
7.将熟透后的银鱼炒蛋装盘，撒上适量葱花、蒜苗装饰，即可享用。
1、准备食材：银鱼6两，鸡蛋6个，葱2根，姜2片，蒜2瓣，盐、鸡精、白糖各适量。
2、将银鱼洗净，用清水冲洗然后切碎成小块。
3、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖，用搅拌器搅拌均匀成蛋液备用。
4、将锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。
5、将银鱼块放入锅中，小火翻炒均匀，然后放入蛋液翻炒，再放入盐、鸡精、白糖调味，改小火，继续翻炒直至熟透，即可。
一、材料及工具准备：
1.材料：鸡蛋2个，银鱼50克，紫菜少许，盐少许，淀粉少许，食用油适量；
2.工具：煎锅、刀叉。
二、步骤：
1.将银鱼放入清水中，提前浸泡15分钟去掉表面的血水；
2.准备鸡蛋，放入清水中将污垢冲洗清洗，再把鸡蛋打散成蛋液；
3.紫菜洗净切碎放到备用；
4.准备食用油和淀粉；
5.将银鱼沥干水分，把银鱼放入碗里加入少量盐、淀粉搅拌均匀；
6.煎锅烧热，放入适量食用油；
7.将银鱼放入煎锅，煎至两面金黄；
8.翻面，将切好的紫菜和蛋液放入，中小火煎炒；
9.把银鱼和紫菜炒到熟透；
10.淋入少许盐调味；
11.将银鱼炒蛋盛在盘中，即可完成。
