糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，口感酸甜可口，深受大家的喜爱。今天，我们就来介绍一下如何制作一道美味的糖醋排骨。
一、准备材料
制作糖醋排骨需要准备的材料有猪排骨500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，白醋适量，白糖适量，番茄酱适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，水适量。
二、烹饪步骤
1.准备排骨将猪排骨清洗干净，用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。然后加入少量盐、料酒和姜片腌制10分钟左右。
2.裹上淀粉将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀。将腌制好的排骨均匀地裹上面糊。
3.炸制排骨热锅冷油，将排骨放入锅中炸制，炸金黄色后捞出沥油备用。
4.糖醋汁的制作锅中倒入适量油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入适量的番茄酱、糖、生抽、老抽、白醋、水，调制成糖醋汁。
5.烹制糖醋排骨将炸好的排骨放入锅中，翻炒几下，倒入调制好的糖醋汁，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到糖醋汁收干。
6.收尾加入少量香油，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1.排骨不要腌制过长时间，否则会影响口感。
2.裹上面糊的排骨要均匀，否则容易炸不熟或者附着在锅底。
3.炸制排骨时要用中小火炸，这样可以让排骨炸熟而不会糊掉。
4.调制糖醋汁时，根据个人口味可以适量增减调料的用量。
5.烹制排骨时，锅中的糖醋汁要充分煮开，这样糖醋味更加浓郁。
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单易学，口感酸甜可口。在制作时，要注意腌制时间的掌握、面糊的均匀裹匀、炸制时间的适当掌握、糖醋汁的调制等方面。只有做到每个环节都做好了，才能制作出一道美味可口的糖醋排骨。