1. 准备原料：芝麻60克，精盐2克、陈醋15毫升、葱花30克、生姜30克、油、糖;
2. 陈醋加入适量水溶化，后让它稍微发酵;
3. 把芝麻、精盐、陈醋溶液、葱花、生姜分别放入独立的小碗里，准备拌酱；
4. 用碗里蘸洒少许油，在锅里加水，把准备好的芝麻等一起放进去，备用；
5. 把碗里准备好的芝麻等一起倒入锅中，并加入适量盐，炒到芝麻全熟，大约十分钟；
6. 熟后小火炸锅，炸至芝麻表皮变焦，即可捞出放置于盘中;
7. 另起锅，加油，把陈醋溶液，葱花，生姜，适量糖加入，把炸好的芝麻入锅中翻炒，炒至全部溶化；
8. 炒至芝麻呈现粘稠汁状，即可熄火。
9. 把芝麻酱凉透，分装盒中，装完后放入冰箱保鲜，可以食用。
一、需要准备好的材料：
1.芝麻：150克。
2.黄糖：50克。
3.白糖：50克。
4.味精：5克。
5.味醂：10克。
6.灵芝：2克。
7.海苔粉：2克。
8.醋：20克。
二、自制芝麻酱步骤：
1.将芝麻放入滤纸中，放入沸水锅中烫3-5分钟，取出即可。
2.将黄糖、白糖、味精、味醂、灵芝粉、海苔粉混合，加入少量温水搅拌匀。
3.将芝麻取出，放入调料混合物内搅拌均匀，在加入少量温水再搅拌均匀。
4.将搅拌好的芝麻酱放入锅中，中火加热，随即改小火，不断的搅动，期间可加入醋（用来调味）。
5.将加热的芝麻酱放入罐中（推荐用不锈钢罐器），倒入剩余的醋，盖上盖子。
