永春好吃美食做法
本文内容来自于互联网,分享永春好吃美食做法(永春好吃美食做法介绍)
#金兔迎新 有福相见#【泉州·永春】
五里古街丨着汉服、看非遗、赏千灯、品美食、游庙会、观表演,到处都洋溢着浓浓的年味!
#遇见泉州#(via.@秃头小阿姨_)
据说是厦门最美的汤包
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无意刷到网络上热炒的“厦门最美汤包”,不免怀着好奇心,在多雨的周前去一探究竟。
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小区旁,很窄小的门面,幸亏颜色是红色,跟周遭的商铺区别开来,几个小字,“晶明刘”,估计老板叫做刘晶明,或者“刘精明”(戏谑而已)。
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汤包是必点的,但对我这个吃了太多汤包的人来讲,他家味道一般般。皮冻给的太多,造就了汤汁丰盈,但是这就导致肉馅太散,吃到嘴里没什么回味,就是单纯的喝汤了。无趣!
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个人以为,皮冻和肉馅的处理,存在顾此失彼的问题。我更偏爱鼎泰丰那种充盈鲜美的肉感以及些许的汤汁搭配,四季美汤包当然亦是很不错,对于那种汤汁满满没有肉香的汤包,我始终是不爱的。
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“现在肉贵,还是皮冻贵?想多汤,太简单了,多给皮冻,多给味精,就得了!汤包应该回归本来!”我记得某位汤包达人这样跟我讲。
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至于皮子呢,晶莹剔透太薄,没有劲道。醋是永春出产的一种醋,忘了名字了。怎么说呢?这其实就是一种江浙汤包的闽南本土化。大概是闽南人喜欢汤汤水水,气候也经常湿湿漉漉,所以连汤包也这样做得“皮包水”吧!
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炖罐是意外之喜,这是我本次厦门之行很着迷的吃食,说是“炖”,其实是“蒸”,能最大程度地保留原汁原味,健健康康。什么一根腿的鸡汤、苦瓜酿排骨汤、萝卜排骨汤,都不足为奇。他家有几样奇奇怪怪的炖罐,引起了我的注意,小肠莲子汤、猪脑枸杞汤、猪心枸杞汤、洋参狮子头汤……我点了一罐猪脑枸杞汤,汤鲜,猪脑新鲜软滑,蘸辣椒碟很棒!(舒怀)#天南地北大拜年##挑战30天在头条写日记#
蟹黄汤包 年货送礼有面子
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