本文目录一览：
- 1、洋姜怎么保存
- 2、腌制洋姜用盐比例是多少?
- 3、紫油姜的做法
洋姜怎么保存
1、用沙土保存。可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，可让洋姜保存几个月不变质。用药棉保存。
2、阴凉通风处保存：将洋姜放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射，可以延长其保存时间。这种方法适合短期保存，一般可以保存1-2周。 冷藏保存：将洋姜放入冰箱冷藏室，可以延长其保存时间。冷藏保存一般可以保存2-3周。
3、腌制保存 洋姜腌制之后，其活性已经失去了，不会在发出新芽；并且腌菜中盐含量比价高，细菌不易滋生，可以尝试产时间保存。
4、洋姜比较怕热，在储存的时候，要保持环境能够通气，让它能自由呼吸，上面的沙土要将其全部覆盖，不要让洋姜露出地表，只要温度不过热，它就不会腐烂。
5、在保存鬼子姜时，可以将其切片或切块后放入冷冻袋中，尽量将空气排出并封口，然后放入冷冻室冷冻保存。这种方法可以使鬼子姜保存更长的时间，并且可以保持其原有的口感和营养价值。
6、沙土保存 如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，能让洋姜保存很长时间；如果没有菜窖，也可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，也能让洋姜保存几个月不变质。
腌制洋姜用盐比例是多少?
一）咸洋姜1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
十斤洋姜放6两盐。主料：洋生姜、小辣椒若干 调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。详细步骤：烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。
洋姜和盐的比例是5：1，泡菜坛子底部撒一层盐，然后放洋姜片之后再撒盐，就是一层洋姜一层盐，每一层都要压实，最上面那层的盐要多放，将洋姜片压严实之后再放一块鹅卵石压着，然后封盖等一个星期。
紫油姜的做法
平时腌制紫油姜时，要把新鲜的洋姜用清水冼净，然后切成片状。加食用盐腌制几个小时，把腌出的水分去掉。
步骤 生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。墨鱼仔去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。
因为酱油浓浓的红色，我们给这个嫩仔姜取名叫做紫油姜。来看看它是怎样制作的吧！材料： 嫩仔姜1000克 调料： 盐、酱油。
烧乌贼的做法如下材料乌贼400g、紫油姜15g、生姜15g、大葱15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、盐3g。做法生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。乌贼去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。