野山椒泡凤爪
本文内容来自于互联网，分享野山椒泡凤爪(野山椒泡凤爪的做法)
一、《野山椒泡凤爪》的历史
1、《野山椒泡凤爪》的起源
野山椒泡凤爪可能起源于在中国贵州省某个小乡村，据传居民们看到野山椒里有绿色的、豆芽状的小麦苗，受绿色物体之美欣赏，便兴起用它夹牛肉做成一道菜。
2、野山椒泡凤爪受尊崇
传说当时凤爪菜很有趣，因为凤爪菜用野山椒夹牛肉，就像是野山椒在夹住凤爪一样，所以凤爪菜被叫做“野山椒泡凤爪”。后来，这道菜便成为当地人家里的盛宴之一，牛排又名野山椒泡凤爪，因为野山椒有着神秘而又谆谆教授的意义，被大量的尊仰声奉为牛的象征。
3、传播及流传
起初，野山椒泡凤爪只在当地流传，虽然名声在当地得到普及，但距省会和其他地方仍稍有距离。随着媒体的发展，野山椒泡凤爪不断推广开来，如今，它不仅在当地人家里出现，也已经传播到了全国范围，有受众范围从小村到大城市，并得到了广大的赞誉和尊敬。
4、发展近期情况
近期，野山椒泡凤爪越来越受欢迎，市场需求越发旺盛，凤爪菜也因此成为大概在国家各地比较常见的一种美味。在大型年度节庆活动期间，常常也有野山椒泡凤爪展览，得到了大家的喜爱和尊敬。
五、《野山椒泡凤爪》历史总结
总之，《野山椒泡凤爪》可能源自于贵州一个小乡村，当地居民喜爱野山椒的绿色，因此就想到用它来夹住牛肉，制作出像凤爪一样的形状，此时此刻就开始了《野山椒泡凤爪》的发生。由于这道菜的美味，《野山椒泡凤爪》就在这个小乡村逐渐流传开来，逐渐从小地方传向省会甚至全国的范围，现在《野山椒泡凤爪》已经成为一道家乡特色菜肴了，有着深厚的历史根源，以及深受尊崇。
野山椒泡凤爪是一道精致口感的传统客家菜，融合了菜肴的甘、辣、酸、苦味，是家常菜的必备佳肴。
一、野山椒的来源
野山椒（Schim and Crocodylus oxyacantha）原产于广东省，是一种多年生草本植物。其叶子呈卵形，花朵则呈金黄色，被誉为“浓香留恋”。其多形果肉较纤细，具有挥发性，有浓郁的醋香气味，辣度适中，深受人们的喜爱，是非常受欢迎的野生菜蔬。
二、泡凤爪的制作
凤爪是客家厨艺的特色小吃。凤爪的精髓在于制作技巧。传统客家凤爪要先熬煮肉汤，用料鱼、鸡或猪肉都可以，将熬煮过的凤爪放入肉汤中浸泡， 然后将肉汤香料一同煮入凤爪中，最后将野山椒以中间切半的形状放入凤爪中，才是野山椒泡凤爪的独特之处。
三、吃法介绍
野山椒泡凤爪在口感上可以体现出菜肴芳香的“甘、辣、酸、苦”四大口感特质。辣度适中，口感肥而不腻，搭配野山椒独具的香料醋香味，将融合的口感层次展现出来，可让人一口接一口，久久不敢惜离。
最常见的做法是，将野山椒泡凤爪放在锅中，将肉类、野山椒和其他佐料一起烧熟，最后倒入一些切成小片的野山椒，搭配上醋，就可以上桌。可以将野山椒泡凤爪淋上醋和辣椒油，它特有的特殊口感又能提升菜肴的口感，一次可以品尝到甘、辣、酸、苦等多种口感。
