攸县香干炒肉
本文内容来自于互联网，分享攸县香干炒肉(攸县香干炒肉的家常做法)
1.“攸县香干炒肉”是仙湖文明的枝节之一，自古以来已广为人知，传承若干百年。
2.攸县地处仙湖一带，享有“香蹊之湖”之称，其地理位置也是这道美食历史发展的重要催化剂。
3.攸县香干炒肉的历史可以追溯至南宋时期，南宋宣慈皇帝李松臣听闻攸县香干之名，于是将其带到皇宫品尝，并且大加赞赏。
4.历史记载中说，每当宴会美食上酒宴等时，李松臣就一定会点一道攸县的香干炒肉，从此攸县的香干炒肉得到了全国的关注。
5.到了清朝，攸县香干炒肉已成为正宗的仙湖文明之一，也是宴客美味的上等佳肴。
6.攸县香干炒肉历经几百年的发展，已经成为家喻户晓的美食，唐、宋、元这三朝文明的精粹都融入了这道佳肴之中，前赴后继，攸县的香干炒肉沿袭至今。
7.攸县香干炒肉的配料以攸县地道的香芹、海带、腐竹、芹菜、芹茹及若干其他材料为主，之后还要把加入的腌制料既扑鼻又刺激口腔的鲜、辣和酸后入镬，炒至肉质触感酥软，再撒上葱白芝麻，攸县香腌炒肉准备就绪。
8.而攸县香干炒肉的烹制方法比较简单，只需热油至六成热，将香腌料入锅，快速翻炒，再将肉类加入，继续快速翻炒，入锅时加着热水，将肉质收口后，加入香芹等调味料，即可将攸县香干炒肉上桌。
9.制作出的攸县香干炒肉具有柔嫩多汁的风味，浓浓的香气令人食欲大增，经常在酒楼、宴会、家庭聚会中提供，是一道著名的仙湖美食。
10.今天，在仙湖的宴席、聚会都可以看到攸县香干炒肉的线条，其逐渐发展成为能够给吃者持久怀念的一道美食，也为仙湖文明特色做出了重要贡献。
一、准备食材:
1. 准备好攸县香干半斤、瘦肉200克、葱10克、蒜10克、盐3克、料酒5克、鸡精3克、酱油 5克、淀粉20克、水200克、食用油50克等。
二、精心制作:
2. 将攸县香干用温水泡软，沥干备用;
3. 将瘦肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
4. 锅内倒入适量的食用油，放入肉块翻炒至7成熟；
5. 再加入攸县香干、切好的葱和蒜同炒；
6. 加入鸡精、酱油和足量的水；
7. 煮至汤汁粘稠即可出锅。
三、装盘吃饭:
8. 最后将攸县香干炒肉装入碟中，即可享用美味佳肴。
