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铁锅炖鱼的酱料配方
1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2、铁锅炖鱼的酱料配方包括：葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。铁锅炖鱼做法：铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色。
3、作法一 主要材料：鲤鱼 辅材：水豆腐，白肉 调味品：白砂糖，生抽，米酒，醋，朝天椒 买回家了的草，取下内脏器官，清除干净，用刀在鱼的身上划两刀，炖的是情况下才非常容易进味。
4、铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。
5、自制鱼酱配方：面酱500，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。 制作方法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。
家常炖鱼的做法大全?
1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
2、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。翻面。
3、鲫鱼去鳞、去鳃，斜切片待用。将玉米、青豆洗净备用，红椒切丝。2）锅内倒入足够的清水，烧开后放入鱼块焯水，取出备用。3）砂锅内加适量清水加热后，放入切好的鱼片，玉米、青豆、红椒继续烹调至熟。
4、做法 将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟；之后加盐调味即可。
5、糖醋炖鱼是一种口感酸甜且色泽诱人的做法，非常适合家庭聚餐。具体做法是：在炒锅中加入油，放入鱼块和葱姜蒜等调料煸炒，再放入糖醋汁和红烧汁等调料炖煮，直至鱼熟软即可上桌。
夏天吃的法式浓味炖鱼,应该如何去做?
1、这时候要注意两点，一个是去鳃的话一定要清洗干净，要不然鱼鳃去不干净会影响整个鱼的味道。还要注意鱼腹部的黑膜，一定要拿刀去把鱼肚子里的黑膜刮干净。
2、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火炖10分钟即可最好，放入盐，香菜等等。
3、做法：先把鲫鱼处理干净，用刀在鱼背两侧改花刀，更容易入味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻，去除鱼腥味，同时稍微入一点底味，使鱼肉更紧实有弹性。
4、炖鱼加酸菜鲜嫩爽口 四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
5、家常炖鱼 （1）原料：鲤鱼（或草鱼）一条（2-3斤重）。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
6、第一步把鲫鱼宰杀好。鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
水煮鱼虾的做法,水煮鱼虾怎么做好吃,水煮鱼虾
1、将鱼头剁成两块，用小刀在中间的脊骨上扎一刀，将鱼切成两部分，然后切成块。三将切好的鱼放入碗中，加入盐、蛋清和料酒，腌制15分钟。四将葱、姜、蒜、辣椒切段，准备桂皮、香叶、八角、花椒。
2、做法：土豆去皮，黄瓜切条，鱼豆腐切片，去虾线，把鱼的肉和骨分开。腌制鱼肉倒入鸡蛋清。锅中倒水煮开，土豆和豆芽焯水，倒出水后再加入清水，依次放入鱼骨，鱼豆腐。
3、切下头、尾留用，斜刀切除鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。
4、然后再切成适当的片装，锅里沸水烫一下就出锅，然后就可以配料炒吃。虾：最简单的做法就是上锅蒸，蒸之前把虾放盘里放入盐和料酒，搅拌均匀以后，蒸15-20分钟，出锅以后沾辣根吃就可。
5、操作步骤首先需要准备好原材料，其次就是把鱼头剁成两半交鱼用刀贴着中间部分切成两份，将切好的鱼放入碗中，加入盐，鸡蛋清，料酒，搅拌均匀，并且腌制15分钟。
6、鱼肉切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用。其他食材洗净备用。这个是调料的量，大蒜一半拍扁，一半切蒜末。
洋葱鱼的做法
草鱼清洗干净，沥干水分；把生姜切片，蒜瓣切粒。再加入适量的料酒把鱼腌制10分钟。洋葱洗净，切成小半圈备用。热锅倒油，把草鱼块沥干水分，沾一层薄薄的生粉后下锅。
第一步把鲳鱼处理干净，在表皮划十字刀。然后用刀把洋葱切大块，放一旁备用。葱切段，姜蒜切片，放一旁备用。锅内放油加热，放入鲳鱼两面煎黄，煎黄后盛出。锅里放油，放入香葱姜蒜，快速翻炒。
做法 洋葱、青红椒洗净切片，木耳泡发，鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。起锅热油划散鱼片变色盛出。再起锅热油煸炒洋葱、木耳和青红椒片刻。放糖、酱油、盐和鸡精调味。放鱼片炒匀即可。
具体做法如下：取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。
番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
虾鱼可以一起吃吗
河虾和龙利鱼是可以一起吃的，可以做成丸子，也可以做成其他的。龙利鱼虾仁蔬菜卷的做法步骤： 包菜一层层取完整的叶子，洗净后入开水锅中火煮到叶子变软，时间不能太长，否则叶子容易破。
鱼和虾可以同时吃。鱼虾酸菜火锅是一道以净鲤鱼肉600克、鲜虾仁250克、泡青菜（四川的酸菜）150克、冬瓜150克、小白菜100克、粉丝40克为主材的火锅菜肴名。汤鲜味厚，咸酸微辣，除湿利水，安胎通乳，补虚和中。
通过以上步骤，可以同时蒸熟鲈鱼和明虾，获得一盘清蒸鱼虾拼盘。
可以一起吃。作为生活中极其常见的一物，龙虾这种东西，各位应该是很了解的吧。虾的口味鲜美，营养丰富。由其是长沙的口味虾，这些年来消灭的那也得有不少了。算是算不清咯。反正那个味道啊，忘不掉。
鱼和虾可以一起吃。鱼和虾属于海鲜类，它们都含有丰富的蛋白质。鱼和虾对小孩来说是可以促进大脑的发育，使小孩变得聪明。但是，那些对鱼和虾过敏的人就尽量不要吃。过敏反应会使人感到很难受，所以建议不要食用鱼和虾。
虾和鱼可以一起食用，营养价值很高，两者都含有丰富的营养对人体有很好的帮助，一起食用没什么副作用，可以放心食用。