一、玉米面发糕是一道传统汉族特色糕点。
1、材料组成：玉米面1磅；新鲜藕粉200克；糖200克；植物油150克；花生仁碎半斤。
2、准备工作：首先，将玉米面和新鲜藕粉混合搅拌，搅拌至合成粉状，然后将糖、植物油加入搅拌；接着再将花生仁碎添加入搅拌，搅拌均匀。
3、烹制：将前面准备好的搅拌混合物用油烧热，均匀放入模具中，放入蒸锅蒸煮15分钟，蒸熟后取出。
4、完工：放凉后，取出模具，剪出圓形，放在盘子中装饰，玉米面发糕就做好了。
二、玉米面发糕的口感特点
1、玉米面发糕的口感细腻，软糯多汁，表层有条理，深层纤维性极佳。
2、口感有质感，吃起来嫩滑清甜，滋味清香入口即化，极具风味。
3、内部布满花生仁和藕粉，细腻可口，纤维性强。
4、玉米面发糕口感绵软糯滑，口感纯正清香，淡雅可口。
三、玉米面发糕的营养价值
1、玉米面发糕是一种含有多量碳水化合物、矿物质和纤维有机酸的营养类食品，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚、健脾健忘的功效。
2、玉米面发糕碳水化合物质多，富含能量，热量较高，是健康人群的理想减肥食物。
3、玉米面发糕的营养价值比白米饭更高，能有效促进身体代谢、增强体质。
4、这款糕点可以改善血管硬化、抗凝血，调节血脂平衡，预防心脑血管疾病。
一、玉米面发糕的基本原料
玉米面发糕原料主要包括玉米面粉、玉米淀粉、食用植物油、食盐、细砂糖、少量的香辛料和热水等。特别提醒，在原料中需要加一小勺的酵母，这是玉米面发糕最关键的一环，缺少它，发糕就做不出来。
二、玉米面发糕的做法
1. 首先，将玉米面粉、玉米淀粉、细砂糖、食盐和少量的香辛料放入碗中，混合均匀；
2. 然后，将食用植物油放入小锅中，把酵母放入后，把热水加进去搅拌，搅拌至混合均匀；
3. 把第二步中做成的液体放入第一步搅拌好的面粉，搅拌均匀，然后把混合好的面糊放在蒸锅里，中火蒸25分钟；
4. 将玉米面发糕翻面，再把上面的水点掉，然后继续小火蒸5分钟，此时就可以把香喷喷的玉米面发糕拿出来享用了。
三、玉米面发糕的营养价值
玉米面发糕热量低，营养丰富，属于减肥餐，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，可以提供身体所需的充足能量，被认为是健康减肥食品。玉米面发糕含有丰富的维生素A、维生素E，对皮肤保湿和抗衰老有帮助，而且常食还能预防肝脏疾病及慢性胰腺炎的发生。
三、配料搭配1.香辣玉米面发糕：主要配料有玉米面、葱油、芝麻油、干辣椒、鸡精等；2.酱汁玉米面发糕：主要配料有玉米面、葱油、鸡油、蚝油、鸡精、淀粉等；3.芝麻玉米面发糕：主要配料有玉米面、葱油、酱油、糖、芝麻、生抽等；4.虾仁玉米面发糕：主要配料有玉米面、葱油、芝麻油、糖、酱油、虾仁等；5.肉汁玉米面发糕：主要配料有玉米面、葱油、糖、淀粉、高汤、酱油、猪肉汁等。
四、食用方法
1. 玉米面发糕宜温热食用，冬天可以热乎乎的倒入茶，夏天可以放冰箱里凉拌；
2. 玉米面发糕的热量很低，健康的细胞型，可以翻炒成酥脆的米饼配上温暖的酱汁；
3. 可以加入一些小菜，如素芹菜、紫菜、豆芽之类，搭配食用；
4. 玉米面发糕可以直接食用，也可以油炸、凉拌食用。
一、玉米面发糕的做法：
1、准备料：准备好去糠的玉米面、白糖、小苏打、植物油和鸡蛋。
把面粉和小苏打、白糖混合搅拌均匀，把这个混合物切成块，放入锅中加植物油，小火慢慢炒至面块发胀。
2、准备蛋液：把鸡蛋打匀，搅拌均匀，加少许的温水，再搅拌均匀。
3、将蛋液倒入锅中，拌匀，再把炒好的玉米面放入锅内，搅拌均匀，关火，加入适量淡奶油，再搅匀即可。
4、把玉米面放入蒸笼，放入蒸锅，开大火蒸熟。蒸大约20分钟，把糕取出，切成适合尺寸的片，就玉米面发糕做好了。
二、品尝指南：
1、热腾腾的玉米面发糕非常美味，口感柔滑软糯，油润爽口，分量足，是给家庭吃的非常理想的早餐发糕；
2、玉米面发糕常用来搭配特有的“芝麻油”，是一种让老少咸宜的中国传统特色美食；
3、玉米面发糕也可以搭配各种仁和种类的调料，比如红糖、蜂蜜、花生酱等，做出不同口味风味的美食体验，可以清晨起床吃，也可以晚上宵夜吃；
4、此外，长期蒸煮的玉米面发糕还能搭配其他美食，比如红豆沙、山楂泥等，营养美味，十分实用。
