以下为“鱿鱼的做法大全家常”说明：
一、清蒸鱿鱼
1、将鱿鱼洗净，用热水煮熟，然后放在碟子里，在鱿鱼的上面放些姜片，滴些料酒，再放一勺油，最后把锅的水烧滚，20分钟涮一涮就可出锅。
2、将鱿鱼剥壳的时候，要注意，不能把肉也剥掉，把头部开了，让它躺直，在鱿鱼的尾部撕一条口子，在鱿鱼的肚里放一勺蒜蓉，再放些淀粉，将其放进微波炉里，加热4分钟就可以了。
3、将鱿鱼放入锅中，加入盐、葱段、料酒等，烧开后改小火，焖煮15分钟，然后把鱿鱼上放几片熟醋，要在醋没有熟的时候把鱿鱼翻过，淋上番茄酱，适量油，调味料，再放一小口水，继续焖煮。
二、红烧鱿鱼
1、先将鱿鱼洗净后，放入锅里，加葱段、八角、料酒、醋、糖等调料煮至熟透，再把鱿鱼捞出放入碗里，另起一锅，把鱿鱼汤备用，在碗里加入番茄酱、香油，混合搅拌及，再将混合好的料液和备好的鱿鱼汤一起倒入锅里，将鱿鱼汤烧开，改小火，将鱿鱼放回到锅里中，将汤收浓就可以出锅了。
三、炒鱿鱼
1、将鱿鱼洗净后，放入沸水中煮熟，捞出备用。
2、另起锅，热油，将大蒜、葱头、姜切成片，放入锅内爆香，再将煮熟的鱿鱼放入锅中，放入适量的白糖、盐、鸡精、料酒，翻炒均匀，最后放入大葱花，翻炒均匀即可。
四、炸鱿鱼
1、材料：鱿鱼及面粉、盐、味精、料酒等；
2、复员率鱿鱼、切成块，在锅中放入油，热油后放入鱿鱼，炸至微黄后，出锅备用；
3、把鱿鱼块连同盐、味精、料酒等调料放进搅拌器里打散至浆状；
4、将面粉加入搅拌后的浆状鱿鱼，将鱿鱼用面粉包裹，再放入油锅中炸至金黄色，即可出锅。
（一）烧鱿鱼
1.准备：把鱿鱼洗净，把脊骨、膨大的内脏与头部去除，如果不熟悉做法，可向有经验的人询问；
2.调味料：鱿鱼本身带有海味，可根据个人口味加入调味料，常用的配料有姜、葱、料酒、酱油；
3.烧法：可将鱿鱼整体烤烤，或把鱿鱼切开，蘸上调料铺上葱花，再用油将其炸煎；
4.蘸汁：烧好的鱿鱼要趁热沾上醋糟、辣椒酱或其他酱汁，使鱿鱼更鲜美；
（二）炖鱿鱼
1.准备：把鱿鱼洗净，把脊骨、大部分内脏与头部去除，竹签叉子将鱿鱼切成几片；
2.调料：用清水将鱿鱼肉中央纵向截开，把调料（如葱白、姜米、料酒、酱油、蚝油）装入，大约开口宽度1厘米；
3.炖法：把鱿鱼放入锅中，加入白开水，以小火炖煮，待鱿鱼变软几乎熟透时，加入料酒和酱油调味；
4.调味：炖好的鱿鱼用精盐调味，还可加入梅菜丝、香菇、冬笋等蔬菜，更添甜美。
（三）煎鱿鱼
1.准备：把鱿鱼洗净，把脊骨与大部分内脏去除，用刀把鱿鱼切成1厘米厚的薄片；
2.调料：用清水将鱿鱼肉上下两面涂上盐，把白胡椒粉和料酒、酱油调成豉油淋在鱿鱼片上；
3.煎法：将锅烧热，倒入适量的油，将鱿鱼片放入，用中火煎至一面变金黄，翻面再慢火煎至另一面变金黄；
4.调味：煎好的鱿鱼用精盐调味，可以加入洋葱、蒜、姜片等调料，让煎出的鱿鱼更香浓。
（四）焖鱿鱼
1.准备：把鱿鱼洗净，把脊骨、大部分内脏与头部去除，切成几片；
2.调料：将鱿鱼片放入容器中，加入鸡精、料酒、酱油、蚝油等调料腌制一会；
3.焖法：将鱿鱼片放入砂锅中，加清水足以没过鱿鱼，用中火焖煮十分钟左右；
4.调味：焖好的鱿鱼用醋糟、辣椒酱或花生酱等作蘸汁，更具有本味。
