（一）食材准备
鱼汤豆腐是一道以鱼为主料，豆腐为辅料的美味汤料。对于制作鱼汤豆腐，需要准备鱼肉、冬笋、胡萝卜、葱花等主料，以及豆腐为辅料。
（二）鱼肉清洗
首先，将鱼肉放入清水中浸泡15-20分钟，以去除血渍，然后取出洗净，并去除多余的内脏，切成大小适宜的块状。冬笋则将须及蒂去除，洗净，切成小段。胡萝卜洗净，切成薄片，葱花则将洗净后切成小段。
（三）豆腐处理
豆腐一般有多种形状，不管采用何种形状的豆腐，都需要将其放入清水中浸泡5分钟，浸泡后用细筛洗净并浸凉，切成梯形片即可。
（四）锅中料处理
将鱼肉、冬笋、胡萝卜、葱花等处理好的食材放入炖锅中，倒入适量的清水，烧开后，加入一定的盐、味精、料酒等调味料，调到自己喜欢的口味就可以。
（五）最后收汁
加入豆腐片后，再煮10-15分钟，至豆腐熟透即可，最后收汁前可以加入适量的芹菜或鸡精等调味料，以调和汤汁的口味，使其入汤美味可口。
一、温补脾胃
1.“鱼汤豆腐”运用“补血补气”的温补药物理论，可以补益脾胃，温补精神，从而起到滋阴降火的作用，从而来治疗肝脾虚弱的症状。
二、补血
1.由于“鱼汤豆腐”主要由鱼、豆腐两种食材组成，鱼具有温补药物性质，而豆腐则含有丰富的钙质，可以起到滋补血液的作用，因此，“鱼汤豆腐”可以有助于补充体内的血液，从而避免缺血的发生。
三、养血理气
1.“鱼汤豆腐”中的鱼，可以具有补血气，滋阴润燥的作用，能够复原体内的气血；而豆腐中的钙质，可以起到壮血清热的作用，可以起到滋血降逆的作用。因此，“鱼汤豆腐”能够起到养血理气的作用。
四、降血压
1.“鱼汤豆腐”中的鱼具有温补药物性质，可以起到抑制性血管收缩的作用，从而能够帮助降低血压，而豆腐中的钙质，可以起到增加血管弹性的作用，可以帮助缓解血管的紧张，从而起到降低血压的作用。
五、改善睡眠
1.“鱼汤豆腐”中的鱼具有温补药物性质，可以起到健脾活血的作用，改善血液循环，有助于睡眠的改善；而豆腐中的多种饱和脂肪酸可以影响人体内部的兴奋传导，从而可以使人更容易入睡，有助于睡眠的改善。
一、“鱼汤豆腐”的由来
“鱼汤豆腐”是一种很受人们喜爱的小吃，由清朝时期的厨师创造并最初出现在陕西的西安。传说那时的尚书牢饭欲食，但生菜又不太好找，厨师就勤劳便治，将豆腐制成形状，放置在汤里吃，以替代生菜；他用鱼汤熬出来，把豆腐放进去烹制后就是今天的“鱼汤豆腐”。
二、“鱼汤豆腐”的制作工艺
“鱼汤豆腐”的制作步骤是以鱼汤为底料，熬制出清汤先后倒入豆腐粒，加入适量葱花、蒜末和干辣椒段，一起迅速炒出再加入盐、醋等调料，最后熬煮后的汤汁稠稠的，浓浓的香味令人垂涎欲滴。
三、“鱼汤豆腐”的特色
“鱼汤豆腐”是一道富有鲜香浓郁口感，犹如家常菜般百搭的非常营养可口的鱼汤美食，新鲜的鱼汤蘸着豆腐一口下去，浓浓的鱼汤汁和豆腐的口感完美的结合在一起，作为一道家常小炒，它还是担当起了丰富菜肴当中的重要角色，更能满足家人的胃口，也是一款可以容易上手的美食。
一、“鱼汤豆腐”简史
“鱼汤豆腐”是浙江省杭州湾一带的传统风味食品，历史悠久，许多人都爱吃它。它的发祥地应该是西元三个世纪前的江南地区，字面上的意思就是把鱼放进汤里，然后把带有豆腐的锅放进去，让豆腐散开就行了。
二、“鱼汤豆腐”的历史
“鱼汤豆腐”也称“汤汁豆腐”，也被历史学家称为“鱼汤斋”。它历史可追溯到清朝嘉庆年间的一幅江南民间饮食绘画，饮食画中有“汤汁豆腐”鱼汤豆腐，所以说，“鱼汤豆腐”早在十六世纪之后就流传至今。
三、鱼汤豆腐的特点
“鱼汤豆腐”是一道口味独特、非常清淡的美食，它的味道是鲜甜，微苦，口感细腻，喝下去满满的都是美味。豆腐在鱼汤中搅拌，有悬浮物和液体之间隐隐约约的界限，煮熟后，一口下去衣衫融合一样，是饮食的享受。
四、鱼汤豆腐的制作方法
“鱼汤豆腐”的制作方法简单易学，首先要准备好新鲜的豆腐和鱼，然后将鱼切成片，加入蒜、姜、香葱等调料一起入锅，再加入猪油或者鹅油、老抽搅拌均匀，待汤汁收浓，少都糟撤液，然后将该做好的豆腐一同放入汤锅中熬制，最后加入适量的味精及盐调味，就可以趁热上桌享用了。
五、鱼汤豆腐的食疗功效
鱼汤豆腐不仅味道非常好，而且对健康非常有益，它的能量功效惊人，毫无疑问它是一种有益于健康的补品。它营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素，还有鱼汤的凝固物能够均衡体内的营养成分，从而有助于调节免疫力，补血安神，预防高血压、糖尿病和心脏病等疾病。
