重庆疫情封控下，渝中区得意世界至较场口小吃街的风景线
你猜菜名有鱼菜里无鱼是什么菜？[惊喜]
那就是大名鼎鼎的鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，而演变出了各自的地域特色。
1.准备食材：里脊肉300克，木耳15朵，胡萝卜1根，青椒1个，大葱1根，姜丝适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，淀粉2勺，香醋3勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1小勺（也可不放）清水4勺。
2、腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉，植物油，抓匀，腌制10分钟。
3、备料：木耳提前泡发，切成丝，胡萝卜，青椒切丝，姜葱切丝，蒜切碎，备用
4、调个灵魂酱汁：盐：生抽：醋：糖：淀粉：水的比例是，1:2:3:3:2:4
5、起锅烧油，倒入腌制的肉丝，翻炒至变色后盛出，备用。
6、另起锅烧油，倒入葱姜蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。
7、依次加入胡萝卜丝，木耳，青椒丝，炒至7成熟后，倒入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
8、翻炒均匀，等待收支，即可出锅。
[送心]温馨小提示：
1.口味清淡的朋友，有豆瓣酱，可以不另外加盐。
2.木耳太硬的话，先在热水中焯两分钟。
3.胡萝卜丝比较难熟，多炒一会儿，再加入其他菜。
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渝中区两路口血库附近，美食很多，特别是火锅。有一家哈儿土火锅，在渣渣火锅和巴福以及安胖火锅隔壁。但是生意居然是最好的一家，那么味道肯定不得差。确实这个酥肉炸得真的是绝了，外脆里嫩，配上花椒椒盐，味道霸道。一个人吃了一盘。锅底我点的特辣，味型属于正能其百90年代重庆火锅的味道，不是所谓重油的老火锅。菜品味道总体来说，中等偏上。大家去吃。一定要点酥肉！
