#商丘美食记录#【商丘美食线索——非物质文化遗产专辑】
商丘市非物质文化遗产市级项目第七批——裴家豆腐卷传统制作技艺（虞城）
裴家豆腐卷是虞城县乔集镇大朱寨村名吃。
商丘网提到：裴开举是乔集镇第五代裴家豆腐卷非遗制作技艺传承人。
豆腐卷属于豆腐制品的一种，看样式跟豆腐皮差不多。
（图片来源：抖音）
#当地特色小吃分享#河南省商丘市虞城县沙集乡郑海村王小楼历史悠久，民风淳朴，自古就有做手工豆腐干的传统，至今已有400多年的历史。以前村里家家户户、男女老少都会做这种传统手工豆腐干儿。
???这种传统手工豆腐干的制作过程繁琐，一锅子豆腐干做下来，需要48小时的时间。首先精选本地农家种植的优质黄豆，经过筛选、泡豆、磨浆、过滤、煮浆、点膏、成型、两次包制、压榨、腌制等10几道工序，10余种传统秘方大料配制，纯手工古法精制而成，最大限度的保留了黄豆的营养成份。由于工序繁杂，利润微薄，年轻人都不愿传承，目前村里坚持做这种传统手工豆腐干的还有两位老年人。
??????? 近年来，由于外出务工人员较多，制作豆腐干儿过程比较繁琐，未能利用现代真空包装技术，保质期比较短，现在制作豆腐干儿这个手艺面临失传。需要更多的美食爱好者，寻找商机，进行合作，使传统制作和现代工艺相结合，形成规模化生产，把这一传统技艺传承下去。
#商丘美食记录#【商丘美食线索——非物质文化遗产专辑】
商丘市非物质文化遗产市级项目第七批——利民田家羊肉传统制作技艺（虞城）
利民田家羊肉是商丘著名羊肉之一。
商丘网记载：从上世纪初，利民镇西关田乐山继承祖业，使用地锅煮羊肉，手提竹篮走街串巷，让利民羊肉从历史烟火中传承下来。……第二代传人田金波于1930年前后走上街头，每天手推独轮车沿街卖羊肉，第三代传人田玉斌1950年开始在利民镇十字街摆摊经营，几十年如一日。如今，第四代传人田建军、田建坤、田建仿和田建伟兄弟四个逐步把生意扩大到虞城县各大中型饭店，第五代传人田佳、田森、田闯、田浩延等人，在祖传煮制配方基础上，沿用百年老汤、地锅劈柴，采用家庭传统手工制作技艺，用心经营，……把卖羊肉的生意越做越大……。
田家羊肉用地锅煮制羊肉，肉质鲜美，软烂入味。
田家羊肉老店在虞城县利民镇西关。市区店在文化路睢阳大道路口往东一点。
（图片来源：商丘网、抖音、百度地图）
#寻找城市里的纯真#还记得小时候妈妈给我们做的油饼吗？浓浓的麦香味道，香酥美味。现在好多人都变懒了，不在自己磨面粉，买的面粉做馒头油饼总感觉吃不出小时候的味道了，在我们虞城县乔集乡，多数农家，还都是自己种的小麦，磨面粉，因为没有添加漂白粉和滑石粉，所以做出来的馒头油饼，浓浓的麦香，特别好吃。今天“红苹果”用自己磨的面粉做了比我脸盘子大两倍的大油饼，老公一口气吃了三个，这么大的油饼你能吃几个呢？[呲牙]#头条热搜# #农民# #农村# #三农# #商丘头条#
冯进京与他的“小渔村”风味餐厅
王温轩
?????? 冯进京，男，1982年生人，河南豫东人，虞城县餐饮与饭店行业协会理事。15岁外出餐饮学徒，辗转豫鲁等地，始终在餐饮业摸爬滚打。凭借吃苦耐劳，爱钻研，悟性高等特点，深受餐饮前辈们的喜爱和提携。其师从川，鲁，豫各菜系大厨，深谙美味之奥秘。
?????? 2009年自山东青岛返回家乡，自此选择豫东古城——虞城（厨圣伊尹故里），创建小渔村特色风味餐厅至今。从小到大、从优到强，从海鲜风味到本地口味的融合，冯进京每时每刻无不推陈出新，与时代同步，与文化同步，与本土饮食习惯逐步契合。
??????? 十数年间经过一路辛勤耕耘，菜品不断更新，从干煸鸡，口味虾，东坡肉，铁板鱿鱼，火锅大排鸡到如今的沂蒙山炒鸡，椒盐小龙鱼，蛋黄焗蘑菇，蒜爆鱼，跳水鱼，酸辣小鱼汤，时令菜蔬等等。无不彰显美食文化的博大精深。引得文人墨客无不接踵而至，书法绘画作品挂满餐厅。（有诗云：豫东美食哪里寻，浦江二期小渔村）
我是虞城乔集镇侯庙村“庄家红苹果”，自己种的红薯，过3次罗，10斤红薯只做一斤纯红薯淀粉，一斤纯红薯淀粉只做8两纯红薯粉条，劲道好吃不化条，还可以烤着吃。为了不让大家吃亏上当，允许大家收到货免费试吃半斤，不满意，支持无理由全额退款退货。如今却屡次被不良商家盗用本人视频，偷梁换柱说是什么葛根粉条，而且买一次可以吃半年 ，吃一顿还不到一毛钱，如此不良商家，光天化日就该这样欺骗消费者，实在可恶，本人对此投诉，商家屡次换号，盗用本人视频，侵犯本人肖像权，大家有何高见，去严惩这类不良商家呢？#商丘头条# #农民# #农村#
#商丘头条#虞城县乔集乡的纯红薯粉条，可谓是百吃不厌，其实它有一种更美味的吃法，就是刚刚做出来，就可以直接生吃，劲道好吃，因为实打实用过3次罗，10几斤红薯只做1斤纯红薯粉条，所以可以直接生吃，浓浓的红薯的香味，这种吃法也许只有曾经的70后、60后、50后，知道这种美味吧。现在因为市场上很多粉条都有添加剂，所以好多人都没有这样吃过了，屏幕前的朋友您这样吃过吗？#头条热搜# #农民# #农村# #三农#
虞城县乔集乡每年冬天，我们农村人都会三五成群，带着自家做好的纯红薯淀粉，天不亮就到附近的加工厂排队加工粉条，因为农村人实在，从来不会添加添加剂，实打实都是真材实料10斤红薯只做一斤纯红薯淀粉，一斤淀粉只做8两左右纯红薯粉条，所以这种粉条刚刚出锅就可以直接生吃，因此不够谁家的做好，都会互相品尝，这样一来二去，忙活一天不吃饭，也感觉不到饿[呲牙]其实这种刚刚做出来的粉条是最劲道好吃的，不知道现在有多少朋友曾经这样过瘾的吃过粉条[呲牙]#商丘头条# #农村# #农民#
#商丘头条#虞城县乔集乡“红苹果”夫妇，和所有卖粉条的都不一样，人家卖粉条担心粉条干折秤，而他们总是担心粉条不干，客户吃亏，所以每次给客户发货前，会再次把粉条晾晒一次，必须干到，大把大把咔嚓一折就断，甚至阴天下雪也不防潮，让大家花钱物有所值，同时为了让大家不吃亏上当，允许大家免费试吃，他们家纯红薯粉条，不好吃，不满意，无条件全额退款退货，同城附近的朋友，来家自提，还免费多送一斤试吃。这样实实在在为客户着想 ，一定会赢来更多的回头客。不知大家是否支持这样的农村后70创业者呢#头条热搜# #农民# #农村# #三农#
#商丘头条#下着雨，为了推广自己家做的纯红薯粉条，虞城县乔集乡侯庙村的“庄家红苹果”和“庄家苹果哥”也是费尽心思，拼了[偷笑][我想静静]因为没有团队，我们两口子只能比常人多付出很多努力，同时也走了不少歪路，最后决定，我们不拼价格，只拼产品质量，实实在在过3次罗，10斤红薯只做一斤纯红薯淀粉，一斤纯红薯淀粉虽然只能做八九两纯红薯粉条，但是可以让大家吃出小时候的老味道，承诺所有客户免费试吃，不好吃全额退款退货，同时终身售后，什么时候不需要，随时退款退货，不让客户吃亏。大家说这种真诚的售后服务是否可以把我们原汁原味地地道道的纯红薯粉条推广到全国各地呢？您是否支持我们这样的农村农民呢？#头条热搜# #农民# #农村# #三农#
