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红烧大肘子是怎样的做法,怎样做才能烂软不油腻?
1、处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。
2、第一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
3、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅。高压锅内依次放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子，备用（方便您看，把顺序和放料放在一个图里了）。
4、选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。
5、过年吃肘子是很多家里压轴的年夜菜了。那么肘子怎样做才好吃呢？今天我就教给大家，在家里做肘子的简单做法，用这个方法做出来的肘子，香嫩软烂而且肥而不腻。看着就直流口水哦。
6、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
红烧肑子做法和步骤
1、红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
2、做法： 鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。
3、鸭子切块焯水。准备好配料。把香料冷油爆香。倒入鸭子煸炒。倒入酱油翻炒。倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖，蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时。大火收汁倒入辣椒块。
红烧肘子怎么做?
1、准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。
2、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。
3、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。10 取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。11 将蒸好的肘子放入盘中。
求红烧肘子的家常做法。
1、准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。
2、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。
3、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
4、把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。
5、红烧肘子的做法如下：主料：猪蹄膀1000克。辅料：油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
6、主料：肘子500g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。红烧肘子的做法 准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。
怎么做红烧肘子?
1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
2、辣椒适量 葱适量 香叶适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 姜适量 红烧肘子的做法步骤 1 准备好肘子。2 肘子用清水泡至2小时以上。3 准备好辅料。4 葱切段，姜切片。5 老汤提前从冰箱拿出解冻。6 肘子洗净后焯水。
3、新鲜的肘子把毛刮干净，切小块。冷水下锅，放姜片、料酒去腥，煮开。焯好水的肘子洗净，配料切好。凉油放冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放肉翻炒，放配料，继续翻炒。
4、制作步骤 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
5、把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。