#2023新春庙会##菏泽头条# 春节在家做烫面蒸饺
今天大年初二，首先祝福看到这篇文章的您——新年快乐，阖家幸福，万事如意！
大年初二，真的为吃发愁，愁不知道吃啥好。今年准备了不少年货，吃的方面有自己炖的烧牛肉、烧驴肉，有老娘给的腊肉，炖好的鸡块等，还有筹备的各种青菜。
今天上午，儿媳儿子带着他们的儿子，回娘家。我的家姐、家妹和已经出嫁到鄄城的侄女商量好准备初四一块团聚，所以父母哪里今天也没啥重要的客人，我和媳妇难得清闲，看电视手机消磨了一上午。
中午做饭，忽然想起来小时候吃的烫面包，那种软糯、流油和稍稍烫嘴的感觉，感觉到了馋人的食欲。
就做烫面包吧。
烧开水，盆里倒入面粉，准备好筷子，然后细水长流缓缓把热水倒入面粉里面，用筷子及时搅拌，眼看着面粉成了面絮块，下手抓拌揉成面团，放在面盆里盖上保鲜膜醒面。
没有鲜驴肉了，用煮熟的烧驴肉，剁碎，烫好的粉条剁碎，鲜韭菜洗净切碎，加少许盐，鸡精，味达美，生抽，蚝油，食用油少许(驴肉有自然的香，不需要太多食用油)。烫面包最好馅子水稀一些，才能吃出来流油的感觉，所以生抽可以多些，也可以加点水顺时针搅拌上韧劲。
把烫的面团揪成包子皮用的剂量，我计划做蒸饺，所以面份小一些。
压皮，包蒸饺，我是当兵的时候学到的包包子手法，千篇一律的面皮中间放上馅料，对折，两手托住面皮，合手粘边，一个蒸饺就成型了。
上锅大火十分钟改成中火，总共十五分钟后关火出锅。
找到了小时候的美味，找到了过年的感觉！
可惜没有拍照片。
我自己都写饿了
我这个发面过程写的超级详细
你要是再说自己不会
那就不是能力问题了吧……
明天发公众号。发头条文章
写作的镜像：和面、发面、蒸包子
作为一个北方人，面食会与我的生命相始终，这是很自然的。我最早学会擀面，包饺子，蒸包子，始于外婆，很深远的记忆，是我心里的永恒之念。外婆一生为儿女付出最多的是她的小女儿，也就是我的母亲，她老人家纯善、细腻、坚韧，我在她怀中渡过人生本性萌芽最重要的童年和少年，她的这一性格很显然深深地影响我一生。母亲性格大开大合，做事周全泼辣果断，心念既起，不成誓不罢休，我性格柔缓，多时和母亲发生冲突，到她去逝，慢慢在乡间幽静时光里陪伴父亲，才逐渐理解她内心的细腻与温爱，她是这个世界上为数极少能和我谈论写作如话家常的人，母亲善记录，好闻国家事，读书并不多，却喜欢写上几句，所以对我痴心写作并没有特别的厌恶，隐隐有“有子如此，引以为荣”之感。只是我人生没能万全，她老人家离世时定然心有欣慰，也心有遗憾。
我做面食驾轻就熟，就是嫌弃太耗费时间。昨日有友人问起写作本质和如何写成有生命力的文章，一时间便想起外婆、母亲两位影响我生命至深的女性教我做面食的过程。
读书便如和面，精神的食粮引动生命的波澜，在心上聚集为堆，便是能营养生命的基本材料。内心空空如也自然是写不成文章的。和面如同面对字、词、句、标点符号的世界，我喜欢的门罗说，所有字、词、句、标点符号都是有节奏、旋律和个性的。写作的面粉里充满了想象、激情和思想的独特闪电，和面时，我自己的秉性、情绪也悄然融入面粉里了。面粉的发酵就如同将文字最初的雏形放之特别之处让其生成独立的空间，以便将来揉面时作者将废弃之物揉出。
寒冬来临之前，门口泡沫箱中所种的最后一茬黑韭，父亲心心念念了多日，看着我在厨房忙着揉面、擀面、包包子，他不时在厨房门口探头，又赶快回到上房里看电视去了。
外婆包包子可能心里有默念的褶子，母亲大概没有，我包的也随意，但每一个褶子都尽心尽力，记得大概如《道德经》所言，物无有小一说，乾坤无有大一说，惠能的“拈花微笑”，与尽心包好一个包子，都有同一念的。
第一锅包子总是天下第一香，韭香，面香，胃府之念，全在逞口舌之快的瞬间。
写作同样从无捷径，正如同一个香气四溢的包子不可偷一丝懒一样。
想吃葱油饼，看了一遍教学视频，和面，醒面……工序太难，果断放弃。
打开电脑，码字，还是写作容易一点。[加油]
?老妈说我，除了会读书、写文章，啥也不会。
嗯[灵光一闪]，她有道理。
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小区门口的包子铺已经关门，铺主已经回家过年了，孩子最喜欢吃他家叉烧包，馅多肉香，早上下去没买到，孩子有些失望，买菜回来后果断自己揉面发面。
发现揉面真得下好大功夫，用了一斤面粉加了5克酵母，下温水200克揉成光滑面团，盖上盖子醒两小时。
前天做的叉烧肉吃剩下的一块，切成小丁，感觉这些叉烧肉馅不够，又炒了一个肉末酸菜馅的。
等待了两小时，面团终于膨大了起来，抓开表面底下面成蜂窝状。然后把面团排气，再捏一小团在手上做成生饼胚，厚薄适中即可，放入馅料，包裹起来。
做好之后再醒发30分钟，入锅蒸上气之后，蒸20分钟，蒸好之后关火，把盖子揭开一个缝隙，将气体排，然后再盖上锅盖焖5分钟即可，这样包子就不会回缩了。
自己做的叉烧包确实要比外面买香，酸菜包也非常的好吃，做酸菜馅，必须要油一点，吃起来不会太干。
在头条两年，看了不少包包子的视频文章[笑哭]，每次看着友友们发都馋哭了，这次我终于学会了基础功[偷笑]。
过年期间的早餐就它了，过两天再包一波，让弟弟带回老家分享给父母侄女侄子们[呲牙][呲牙]
大家过年期间一般早餐会吃啥呢？评论区留言一起交流学习。#冬日美食季# #红红火火过大年##分享新生活#
上班给同事带早餐的小兼职（十九），过了一个端午，早餐又见面啦。预定了五个饭团，两个发面面饼。
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今天的饭团做得不是很理想，缘于昨天晚上在网上看了一个新的蒸饭方式，说是先煮米再蒸米。结果煮过了米蒸出来，没有蒸饭的香气，带着软塌塌的口感，失败。
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前两天在一个公众号上看了一篇写食物的文章，说万物有灵，食物有“气”。食物之气比人的气弱，人的能量出现问题，这个菜，肯定好不了。想想也是对的，这几天情绪不是很好，熟能生巧的时候做事情，总会带有敷衍的情绪，明明不应该犯得错误，总能在不合适的时候出来搅合，然后一拍脑袋出来一个早知道。
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食物也是有感情的，我挑的咸菜必定是妈妈腌制的海宁咸菜。
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海宁的土地肥沃，松软，最适合制作咸菜的白菜或是榨菜生长。每一株菜都是经过妈妈的手种下的，合适的阳光和空气，加持美好的愿望。
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长成后经过收割、挑捡、洗、晒的工序，然后加盐腌制，塞入瓮中，等待半年的时间，这半年母亲也要时时的去关注，等时间到了打开瓮看了，尝了味道十之八九是灵的。我想这瓮咸菜必定也是明白母亲的心意。
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这样的食材做出来的食物，真的给人能量，治愈人心。
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万物皆有感情，抱歉，今天没有做出食物本身的味道。把家里带来的玉米煮了五个，每个饭团补一个玉米吧，上班送货。
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王莉wanqiunvren山西省音乐家协会会员 词曲创作人我这个人一辈子不喜烹饪，厨艺堪忧，用我老公的话说，是做啥啥难吃，再好的食材一经我手，都得变成黑暗料理。 上次发了个文，调侃了一下我们家的干饭人，让大家被疫情烦扰的心情轻松一下。朋友们在读完和支持的过程中，对我手工烙的那个“黄金大饼”很感兴趣，这次来专门发一支文，和大家分享那款“黄金大饼”的做法。 我自己觉得我是没有时间去捣腾做菜。一来我搞财务平时工作比较忙，二来又喜欢在闲暇时吟诗作对写写文章，再加上教育孩子照顾老人，哪里还有功夫去仔细研究饭菜的做法？粗茶淡饭凑和煮熟填饱肚子就不错了。呵呵，我这算不算无理狡辩？其实不是没有时间，还是不够喜欢罢了！ 去年退休后再次上岗，来到儿子家看小孙子，做饭俨然成了我的主要工作。我这个人一辈子不服输，有啥呀，别人会做的饭菜，我肯定也能学会！难不成这做个饭菜比考大学还难？比会计还难？比写歌还难？我还就不信了！ 言归正传，说说我那“黄金大饼”的事儿。这网上发布的对饼类的做法有很多种，我也都搜过看过，不过我这“黄金大饼”有着我自己独特的作法，也算是博采众长吧。 第一步。我用了孙子吃的贝贝小南瓜多半个，大概有四两左右。先上锅蒸熟南瓜，然后捣成南瓜泥，稍降温后，打两个土鸡蛋，加入干面粉，注意面粉比南瓜泥多一些。 第二步。用孙子喝剩的牛奶温一下，加干酵母适量，倒入配好面粉的和面盆里，用筷子搅面。切记把面搅成稠稠的糊状，能用筷子挑起大团的面，又不是真正意义上的面团。然后静等发面。（不知道我交待清楚没有，语言表达能力还需加强啊！） 第三步。面发好后，切点核桃碎花生碎红枣丁放进去（不喜欢可以不放），充分搅匀去去面里的蜂窝泡。然后不沾锅加热上薄油，关火。这时候把搅好的南瓜发面糊倒进锅内，朝上的一面撒点黑白芝麻，盖上锅盖，静置20分钟，等待二次醒发。因为面不成形，所以饼的大小跟不沾锅的大小是一样的。 第四步。面糊二次发酵后，开小火慢烙，看到大饼表面凝固，另一面也成型后，开始翻面。这一步切记，从头至尾一直是最小火，要不断的翻面，直到大饼两面酥黄，中间按下去很有弹性，闻起来喷香，咱的“黄金大饼”就大功告成了！ 怎么样朋友们，“黄金大饼”的做法很简单吧？喜欢的朋友可以下手去试一试。 下图是我昨晚给我宝贝孙子烙的枣泥和椒盐两个味道的迷你小火烧，还有今天中午吃的清蒸酱羊排。我还在努力的钻研中，尽量多学一些口味独特的饭菜，给孩子们做好后勤工作，也让我的退休生活变得更加丰富！我这样想对吗？ #家庭美食大赏# #我的生活日記#
#福州职业故事# 哈喽大家好！我来自福建福州福清的普通女孩，我出生于1988年，今年33周岁。
凌晨一点左右我又处于失眠状态，睡不着就想来头条里看看文章视频什么的。再随性发挥也来写点什么东西吧！
我今天就来说说我的职业生涯 。来说说我从17岁出社会做了什么工作吧 。在我记忆犹新的印象里 ，我做的第一份工作是在福清三山镇，也就是我老家当地的一个镇 。那时候在镇上的一家超市里面，当理货员 。被超市老板安排在精品区域，就是卖那些女孩的化妆品口红，还有发夹，耳环项链等等饰品，另外还有一些文具类的。我清楚的记得，当时的工资是650~700元之间。那一年是2004年。刚初中毕业一年 。我的一个学历就是初中文化 。当时因为父母做生意经常转学，然后成绩一落千丈，中考就考了350分左右 。而且那个时候玩心很重，那时候就流行开始上qq了啊，去网吧里玩通宵 。那当然，我也是其中一员呐 ~这是我的第一份工作，我差不多是干了八个月 。用我上班的工资，买的第一部手机 好像是诺基亚几的，我都忘了，只知道是一部平板的直面手机 。当时屏幕还很小，然后屏幕好像还是一个绿屏的 。那个时候的快乐是真的快乐呀 ，买了手机我开心了好久，当时买手机花了1000元左右。因为能发信息，还能很方便的跟父母打电话 ，在没买这部手机，之前我跟父母的一个联系，就是用那种IC卡去电话亭打电话 ,那个时候的IC卡，电话费是特别贵的 。我差不多每个星期就是给妈妈打两通电话 。那时候联系频繁的，就是我和我妈联系 ，当时像个没断奶的小孩一样 ，有事没事就找妈妈， 我在那个年龄特别敏感，而且特别的懦弱 ，胆小怕事。平时跟哪个同事起嘴角了，然后不开心的开心的都立马打电话给妈妈分享 ，可惜现在妈妈永远离我远去了 。。。再听不到电话那头有她的回应了。人生无常，珍惜当下 。
再说到是我第二份工作就是时间来到了2006年 ，我是在福清水南车站附近的一个面包房里，给人当面包学徒 ，很清楚记得当时的工资是和超市工资差不多的 。600元 至700之间吧 。我在面包房里上班时间，从早上的6:30，上到晚上的18:30 ，那时候早晨是很早起的，夏天的话，还是能接受早起，冬天可冷了 。但是也没办法，那个时候我想着赚钱 。这样就能买到我自己喜欢的东西 。我到店在那边的工作是做什么呢？第一件事到店里就是敲鸡蛋，要敲差不多几十个或上百个的鸡蛋 。然后就是开始揉面团嘛 ，揉好面团醒发之后还要给面包做形状，记得最深刻就是做的一种形状，叫豆沙面包 ，那款面包要借助刀具在上面划痕 。所以目前为止，我还是很擅长做面团之类的食物 。这是因为我有这方面基础。在当时我们老板的生意，是很好的。有很多人订他的面包
