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赣南小炒鱼怎么做好吃呢?
赣南小炒鱼的做法步骤 鱼斩小块，大小均匀比较好炸。洗净沥干 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，拌匀。腌十分钟 准备配料。
九江揽长江，傍鄱阳湖，水质比较好，鱼鲜也多，这道白浇雄鱼头，利用蒸的方式进行烹调，在锁住鲜味的同时，还大大保留了食材的本味，吃在嘴里，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁，特别下饭。
是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
赣南小炒鱼：赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，它与鱼饼、鱼饺合称赣州三鱼。酸芋荷炒肥肠、鸭庆。芋荷炒肥肠，非常具有赣南特色的家常菜，也时常作为酒席菜。
赣州特色美食
赣州特色美食有：三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。三杯鸡 三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
鱼饼 鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。
三杯鸡，在台湾声名远播的三杯鸡其实源自于赣州的宁都县，是宁都县的一道地方名菜。之所以这道菜叫做三杯鸡是因为在烹饪过程中会加入一杯酱油、一杯猪油和一杯米酒，所以才有了这么个名字。
赣州特色美食：鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。
赣州小炒鱼是道客家名菜，现在已经是声名在外，成为赣州美食的招牌之一。
赣南脐橙。赣南脐橙，皮薄肉多，甘甜可口。沙地板鸭，色、香、味俱全的，芳香四溢，油而不腻。信丰萝卜饺。与传统饺子不同，信丰萝卜饺晶莹剔透，油亮有光泽，软、嫩、香是非常有特色的小吃。
来江西游玩,此5道“鱼菜”别错过,肉质鲜美营养丰富,太解馋了
到江西南昌吃饭，饭馆中大多会有一道菜，它就是红烧黄丫头。黄丫头是南昌人对这种鱼的一种叫法，在其它地方叫黄辣丁、嘎牙子，实际上它真正的名字叫黄颡鱼。刺少肉多，很适合红烧着吃。
）将桂鱼肉洗净，切成肉泥制成馅，加入剁碎的虾仁、姜蒜末、鸡蛋清、生抽、料酒、胡椒粉、盐、香油、虾米拌匀后制成馅。2）取一块饺子皮，包入想包入的鱼馅。3）把饺子用手捏成蒸饺的形状。
添加小麦面粉，煎鱼的时候不会非常容易黏锅。煎鱼一定要油烧了才能够入锅，那样鱼不非常容易黏锅。小火煎底端金黄色，把他翻个面，再炸另一面。煎之后把他盛出来，再炸另一锅。
藜蒿炒腊肉 这道菜是江西省鄱阳湖沿岸的传统 美食 。曾经入选了2008年北京奥运会的奥运菜，经过了广大国际友人品尝后纷纷给出了一致好评。因为鄱阳湖一带地处 鱼米水泽之国 ，因此盛产藜蒿。