一、材料准备
1、去籽小茴香30克约5-7颗；
2、鸡精粉2克；
3、料酒1小勺；
4、盐2小勺；
5、胡椒粉1小勺；
6、食用油适量；
7、山椒50克；
8、生抽1小勺；
9、炸虾（约600克）。
二、做法
1、先用料酒、盐、胡椒粉、鸡精粉给虾装腌料，均匀抓揉，然后腌制半小时以上；
2、将小茴香放在虾上，用精力捻合，易于炸熟成饭；
3、锅中倒入食用油，煎炸虾，炸至七成熟时，放入生抽及山椒继续炸熟，最后撒入一勺麻油出锅。
三、不同风味做法
1、盐酥炸虾：将小茴香与玉米粉，芝麻米以及淀粉、盐、胡椒粉、辣椒根据口味混合；将小茴香放在虾上，但要将小茴香抹在虾表面，然后用精力捻合虾均匀地和自然，油锅烧至六成热，然后放入做好的炸虾，在中火下炸酥熟即可出锅。
2、干煸炸虾：将生抽混合调料兑入适量的清水中，将炸虾均匀的浸泡入汁；锅中入油，烧至六成热，先下山椒和辣椒，爆香；再将腌过汁的虾一起炸，待炸至七成熟时出锅，上桌。
一、准备食材
1、准备：去壳虾、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、面粉等。
2、把虾洗净，然后拌上姜片、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3、起锅，放热油，热油上色后，放入虾，用高温快炒。
4、放入葱段，炸虾至金黄色即可出锅。
二、炸面粉
1、把炸虾多余油全部卸出，另起一锅，倒入少许清油，烧热。
2、把面粉用少许水调匀，倒入热油中，不断搅拌，至面粉完全没入油中，成浆状。
3、出锅，沥油，待面粉浆凉后，放入虾，均匀的裹上面粉，油炸至金黄俱备。
三、炸虾
1、起锅，倒入适量清油，烧至七八成热，放入虾，用中小火慢炸，煎至虾表面焦黄，表皮收紧。
2、在炸的过程中，要反复搅拌、翻面，使虾的表面均匀焦黄，炸至金黄色即可出锅。
四、装盘
1、把炸好的虾和面粉放入盘中，并裹上葱段，点缀少许新鲜花草，装饰鲜艳美观，一盘美味可口的炸虾就做好了，就可以招待客人了。
