清炒绣球菌的做法和步骤（清炒绣球菌的做法和步骤）_美食资讯

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1、绣球菌的家常做法如下：用料：绣球菌1盒、香菜10根、红尖椒1个、蒜头3瓣、糖1勺、生抽1勺、醋1勺、盐适量、香油2勺。步骤绣球菌洗净，香菜，红尖椒，蒜头切末。步骤绣球菌下锅焯水1分钟断生，沥干待用。

2、清炒是家常做法中最简单、最容易上手的方式。准备好绣球菌、鸡蛋、葱姜、盐和油，将绣球菌清洗干净，切成小块，加入葱姜和鸡蛋翻炒，最后加入少量盐，即可出锅。

3、步骤 1 space 准备好材料，鸡去皮砍大块（我不喜欢油腻感，所以鸡肉都尽量去皮）。陈皮跟绣球菌清洗干净。如果不喜欢陈皮味道就用两片姜代替。

4、把绣球菌切段进行改刀。把配菜苦菊也进行分段改刀。把绣球菌用热水焯熟。加入盐、味精、料酒、蒜泥调味。充分搅拌后加入樱桃萝卜片，装盘就可以使用了。注意事项：不要切段太小，会不容易夹起来。

1、禁忌就是对菌类过敏的人不要吃，做法如下：把绣球菌切段进行改刀。把配菜苦菊也进行分段改刀。把绣球菌用热水焯熟。加入盐、味精、料酒、蒜泥调味。充分搅拌后加入樱桃萝卜片，装盘就可以使用了。

2、适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。烧烤法烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。

3、将绣球菌清洗干净，用刀将它们的顶部切下，取出中间的花盖，留下一个空心的底部。将葱姜、红椒、黄椒切成小块，放入空心底部中，撒上少量盐，滴上油，然后放入烤箱中烤15分钟即可。

准备好原料：干巴菌100克、辣椒2个、白米饭等。我们要注意选择新鲜的干巴菌，可以在七八月的时候买好了，然后是冷冻起来，储存起来，备用。将米洗好，蒸熟了。

干煸干巴菌：将干巴菌泡软后用清水洗净，切成适量大小的块状。在锅中加油烧热，将干巴菌投入锅中煸炒至表面呈金黄色、香气四溢后备用。

素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。

干巴菌油炸了储存可以放盐，放盐起到调味杀菌的作用。清洗过后的干巴菌，可以通过高温过油，让油脂形成保护膜，来防止变质。方法如下：将干巴菌用清水洗净，注意一定要洗干净，如果不干净的话，干巴菌的口味可能会发苦。

·操作：菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。干巴菌下油锅炒熟装盘。

准备好原料。青椒、姜、蒜、葱切碎待用。茄子切成丁用冷水过一下待用。干巴菌解冻后待用。锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香。放入备好的茄丁炒熟。

1、做法：先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。

2、先将干巴菌上的泥土进行清理干净。再把干巴菌用手撕成小块。将撕成小块的干巴菌用水洗净，挤干水分（可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙）。将辣椒洗净切碎。

3、原料：干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克。干巴菌用水淘洗干净，加入干淀粉拌匀后备用。炒锅中加入少许油烧到3成热，放入青椒慢慢煸出香味，然后盛出备用。

4、干煸干巴菌：将干巴菌泡软后用清水洗净，切成适量大小的块状。在锅中加油烧热，将干巴菌投入锅中煸炒至表面呈金黄色、香气四溢后备用。

1、干巴菌炒出来有苦味可能是没有处理干净，以你干巴菌在生长时有杂草、沙石等杂物，要去除干净，如果没有清理干净，炒出来的干巴菌就有可能会发苦。

2、干巴菌炒出苦可能是因为干巴菌变质、烹饪的方法不对或者是清洗不当。干巴菌变质之后就会产生苦味，变质后的干巴菌就不能再食用了。烹饪方法不对也会让干巴菌变得很苦，还有就是清洗方式不当引起的苦味。

3、如果出现发苦的味道，考虑是烹饪不当造成的。也可能在清洗的过程种没有处理干净。还有可能是变质了，这种情况建议不要食用。

4、干巴菌为什么会苦如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的。可能在清洗的过程种没有处理干净。也有可能是变质了，这种情况建议不要食用。

5、一般来说，使用正常正确的烹饪方法，干蘑菇不会变苦。如果说苦，主要有两个原因。第一种是变质，变质的干香菇会发苦。第二，烹饪方法不正确。烹饪方法不正确时，干香菇也会造成苦味。

6、如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的，建议看看具体的原因，实在不行只能丢弃，重新抄一份。干巴菌作为珍稀野生菌其做法也是多种多样的，干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。

菌火锅。煮一锅鸡汤，来做火锅的汤底，然后把菌成个的直接放进去，比如青头菌，大脚菇，等等煮20分钟，一定要煮熟，不然有毒，里面也可以加入火锅的常用菜品，（一般都是以各种品类的菌为主）弄个沾水，好吃得很。

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。

野生菌和鲍鱼可以一起炖，这是一种典型的云南做法。

这是云南普通人最常用的野生菌食谱。汤法牡蛎汤法是熬汤，以吃新鲜汤为主。熬汤的话，可以先放少量的油炒一下，然后放入水或汤煮熟，也可以水煮或汤放入食用菌。汤不能放太多，调味料要清淡，突出新鲜酒精的味道。