一、准备食材
1.肉：400克，牛肉或猪肉（剁成小丁）
2.竹笋：4把（冲洗干净、切成薄片）
3.葱姜蒜：适量（分别切碎）
4.料酒、酱油、生抽、水淀粉：适量
二、烹饪步骤
1.开火后，先将肉放入油锅中，加入少许料酒、酱油、生抽，炒至八成熟后，盛出备用；
2.热锅中放入适量油，入锅后加入葱姜蒜碎翻炒出香味；
3.倒入竹笋片，加入适量水，加盖大火煮沸；
4.转小火炖煮10分钟左右，然后加入炒好的肉煸炒；
5.加入少许水淀粉勾芡，再放适量盐、料酒、胡椒粉调味；
6.最后翻炒均匀，即可出锅装盆。
如此，一道美味爽口的“竹笋炒肉”就做好啦。
一、准备食材
1. 清洗 300 克猪里脊肉，撕成肉丝，再用盐、料酒、胡椒粉腌一会；
2. 洗淨一小把竹笋，切成段；
3. 把洋葱、大蒜、辣椒切成末；
二、开始烹饪
1. 将一锅热油放入，把肉丝放入，中火翻炒至变色；
2. 接着将蒜、洋葱、辣椒末倒入，继续翻炒；
3. 用盐、糖、料酒、醋、味精、淀粉酱汁调味；
4. 将竹笋放入，中火翻炒数分钟至八成熟；
5. 最后加入香菜翻炒至全熟即可出锅。
三、小贴士
1. 炒肉丝时使用微弱的火力，这样可以使肉质变得更加柔软；
2. 淀粉酱汁可以增加汤汁的口感，更美味；
3. 料酒过量会使炒出来的菜色变淡，建议控制好料酒的比例。
