无醋不欢！基本无人不吃吧？不排除个别人不吃，但我相信大多数人在日常饮食中都会食用的。
前几天在超市买了镇江香醋，就金梅和恒顺这两种品牌哪种可以代言镇江香醋这个问题，咨询了众多网友，大家展开了激烈的讨论。
在那篇帖子里，很多非镇江的朋友也提出了异议，因为他们根本不吃镇江香醋，吃的是山西老陈醋，还有龙门米醋，保宁醋，永春老醋，康乐醋，还有说吃白醋的。
话说中国的四大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。
#山西# 老陈醋，位列我国四大名醋之首，以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。老陈醋色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。
#四川# 保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，取观音寺莹洁甘冽之优质泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
#江苏# 镇江香醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。#镇江香醋# 属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
#福建永春# 醋，其酿造技术独特。 以优质糯米、高级红粬、芝麻等原料，实行液态深层发酵，陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。早在北宋时期，永春民间就开始采用红粬酿造的传统工艺制作永春老醋，因而永春老醋又被称为福建红粬醋。
如上所言，醋文华博大精深，每一种醋都代表了当地的饮食文化与传统，不同的工艺手法和饮食习惯让本地的醋文华不断发酵，升华，让人们越来越爱。
其实对于非四大名醋原产地的人们来说，每种醋的味道和使用方式都不同，可能有人会买好几种醋，有的用来吃饺子，有的用来炒菜烹饪，还有的用来吃海鲜，每个人的使用习惯不同，那么，来自天南海北的友友们，平时你都喜欢吃哪种醋？欢迎评论区点赞支持你喜欢的醋，并畅所欲言你喜爱原因以及对醋文化的理解。
