（一）需要的材料
1. 小辣椒：3斤；
2. 盐：1汤匙；
3. 冰糖：2汤匙；
4. 蒜头粉：1汤匙；
5. 水：3杯；
6. 醋：1/2杯；
7. 油：1/2杯；
8. 香菜：1/2小袋。
（二）步骤
1. 首先，洗净小辣椒，晾干水份；
2. 然后，将小辣椒用搅拌器打成泥，加入盐、冰糖、蒜头粉、水搅拌，直到泥状；
3. 接着，将醋、油加入搅拌，搅拌均匀；
4. 将香菜切碎，并加入搅拌器中，继续搅拌；
5. 直到搅拌均匀，将辣椒酱倒入罐子中；
6. 最后，将盖子拧紧，封好，即可完成制作。
一、准备食材
1、可以根据个人喜好选择5-6颗不同于旱辣椒，比如辣椒、蒜、四季豆和芹菜等等。
2、蒜也可以搭配使用，比如苹果、醋、葡萄酒或红糖。
3、其他调味料，如盐、糖、香菜、黑胡椒、花椒粉等。
二、制作步骤
1、将所有的调味料和辣椒都放入搅拌器中搅拌均匀。
2、加入4-5勺水，将混合物放进锅中，放火煮沸，搅拌几分钟，让辣椒酱变得更加稠实。
3、将辣椒酱倒入模具中，放入冰箱，冷冻至硬化。
4、将辣椒酱取出，放入罐子中，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。
三、辣椒酱的贮存
1、辣椒酱在冰箱中可以保存1-2个月。
2、如果辣椒酱有异味或腐败，请即刻丢弃，不可食用。
3、如果辣椒酱不够新鲜，可以将其冷冻，以防变质。
4、每次取用时，应避免与汤碗等可产生细菌的物品接触，以免对身体不利。
