1. 粽叶的筛选：首先，要准备粽叶，建议使用新鲜的粽叶，大小和厚薄应一致，外表要无破损、油污和蚊蝇咬痕。其次，需要把粽叶放入清水中浸泡，一般浸泡时间至少要30分钟，这样可以充分润泽粽叶，以增加其韧性和耐煮性，减少煮熟时间。
2. 粽叶的洗涤：将浸泡好的粽叶取出后，需要把上面的污垢清洗一下，洗涤时可以撒上少量的粗盐，这样可以把粽叶的表面杂质清洗干净，让粽叶的色泽更加鲜亮。
3. 粽叶的切割：把粽叶洗涤干净后，要将粽叶切割洗净，一般要将每片大小大致均匀切成两半，并且粽叶两端都切整齐，去掉莽草、纤维棉及残渣。
4. 粽叶的发泡：此时，需要将粽叶发泡，一是可以让粽叶的口感更滑顺，二是草药碱的含量较低，发泡的作用更明显。需要将粽叶放入10%的食醋比例中，浸泡时间最长也不能超过15分钟，否则发泡的效果不大。
5. 粽叶的揉捏：把发泡后的粽叶取出，放在桌面上揉捏，这样可以把粽叶适度弯曲，发挥出弹性，进而强化粽叶质地，使其好缝。
6. 粽叶的晾晒：最后，要将揉捏好的粽叶放置在干燥通风的环境中，晾晒至全部干燥，才算粽叶的准备进入缝制环节。
总之，粽叶怎么处理才好用，要细心、认真、严格按照以上步骤才行。
一、收购前的准备：
1、要购买大型粽叶，最好选择能挂起来的根节部位，把节部的枝条和叶片全部拔除，以便提高收购效率；
2、将粽叶用软毛刷沾一些醋油，用布铺在拔叶的平面上，用手将叶片分两组，一组黄叶，一组绿叶，如此分配叶比较整齐；
3、购买粽叶时，视粽叶的大小，应挑选最结实的，使其叶片厚而有力。
二、剪叶前的准备：
1、准备一块放叶片的大桌子，将桌子涂上木粉，从而使叶片不易滑动；
2、将黄叶批量剪出形状。用剪刀作两组，一组剪出内折弯的圆形，一组下折改成T字形；
3、绿叶采用包套法，用剪刀剪出当中的尖头；
4、定制夹断式粽子时，要把粽叶分为两组，用一组粽叶将夹断处弯折压紧，另一组粽叶用来包覆夹断处，让每片叶片很好地配合上另一片。
三、绑粽叶：
1、采用包套法。把两张粽叶肩并肩面向平面，中间留一小空，这样可以方便插入馅料；
2、用线对粽叶绑住，馅料添加完毕后，再把空隙靠近，从而让粽叶抱住米饭；
3、将两张叶片包套紧扣，穿几根粽叶丝缠紧，让叶子及捻成的米饭收口安全；
4、将馅料放入粽叶并包起来后，用一布再拧好，以使粽子更加安全固定。
四、蒸煮粽子：
1、用水灌满蒸锅，放一小片姜和半根小棒，将水烧开后，放入粽子；
2、把步骤三中绑好的粽子放入滚水蒸锅中，蒸制20分钟左右，直到粽子芝麻黑，就可以把蒸锅移开；
3、将粽子放入凉水或冷水中水洗几次，用海带泡些醋汁加工，最后拌上精致的葱粉和白糖。
总之，粽叶处理要求细心、耐心，争取每个细节的完美呈现，以用心做出好处的美味粽子。
