一、饮食原则
1.低脂低蛋白
肠癌患者应该避免高脂肪、高蛋白质的饮食，以减少病情的进展。应该选择低脂、低蛋白的食物，如水果、蔬菜等。
2.高纤维
肠癌患者的饮食应该富含高纤维的食物，如全麦面包、燕麦、蔬菜、水果等，以帮助促进肠道蠕动，缓解便秘等问题。
肠癌患者应该少吃高盐食物，如腌制品、方便面等，以避免造成水肿等问题。
4.多饮水
肠癌患者应该每天保持足够的水分摄入，以保持身体的水分平衡。
二、食物选择
1.蔬菜和水果
蔬菜和水果是肠癌患者的重要食物，富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有助于保持身体健康。建议选择深色蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、西兰花、猕猴桃、蓝莓等。
鱼类是肠癌患者的优质蛋白来源，富含不饱和脂肪酸等营养成分。建议选择沙丁鱼、鲑鱼、鳕鱼等。
3.全麦面包和谷类
全麦面包和谷类是肠癌患者的重要食物，富含大量的纤维素、矿物质和维生素等营养成分。建议选择燕麦、糙米、黑麦面包等。
4.坚果和种子
坚果和种子富含不饱和脂肪酸和膳食纤维等营养成分，有助于保持身体健康。建议选择核桃、杏仁、葵花籽等。
三、餐饮建议
1.适当分餐
肠癌患者应该适当分餐，不要一次性摄入过多的食物，以减轻肠胃负担。
2.多食用流质食物
肠癌患者可以多食用流质食物，如汤、饮料等，以帮助保持身体水分平衡。
3.避免过度饮酒和吸烟
肠癌患者应该避免过度饮酒和吸烟，以减少对身体的伤害。
4.适当运动
肠癌患者应该适当进行运动，如散步、瑜伽等，以帮助保持身体健康。
总之，40岁肠癌患者的饮食应该遵循低脂低蛋白、高纤维、少盐、多饮水的原则，选择蔬菜和水果、鱼类、全麦面包和谷类、坚果和种子等食物，并适当分餐、多食用流质食物、避免过度饮酒和吸烟、适当运动，以帮助控制病情，提高生活质量。