潮汕戈饭的做法和步骤（潮州戈饭怎么样）_美食资讯

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1、戈饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”、“丰收”的意头。

2、戈饭是将将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合进行搅拌，搅拌过程中不需要加热。

1、戈饭是将将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合进行搅拌，搅拌过程中不需要加热。

2、月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“戈”也即“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

3、戈饭一般人会理解为“炒饭”。其实有别于炒饭，戈饭是将一些难熟的材料（如土豆，芋头，胡萝卜，腊肠，腊肉等）先放在饭里一起蒸熟，同时饭里每一粒米都吸收了这些材料的香气，比炒饭软糯鲜香，更适合老人，小孩吃了。

4、立冬，潮汕地区的习俗是吃戈饭，“戈”，潮语，意思是拌、搅，感觉戈饭和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。

5、更适合老人、小孩食用。所需食材不同：炒饭只需用到米饭和一些配菜；戈饭要用到米饭、多种难熟的材料以及一些调味料。口感不同：炒饭的口感比较单一；戈饭的口感则比较丰富，有各种食材的味道混合。

1、立冬也有“吃戈饭、保平安”的说法，取“平安、“丰收”的意头。

2、潮汕地区立冬吃炣饭的习俗，最早源于秋收时，人们为了感谢祖先神明给予的丰收，用新收成的米加上各种食材焖煮出一锅香饭来祭拜。所以最传统的炣饭，一定是要用新米的。

3、戈饭是将将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合进行搅拌，搅拌过程中不需要加热。