1. 紫菜的历史悠久。早在唐朝就有记载，当时就已经有人生产了这种可食用的植物。当时，它是作为一种比较珍贵的色彩、味道和营养食材来使用，只够朝廷饮食使用，对当时的帝王和将领而言，紫菜可以被认为是犒劳的象征。
230年后，南宋时期，紫菜在大众之中的消费量开始大量激增，因为这时的国家财务存在诸多困难，而且早期的水利和农业技术发展也没有达到相应的高度，人们就开始利用紫菜这一植物，作为丰富的营养食材来取代其它更昂贵的调料。
2. 在明清时期，紫菜也不断发展和演变，甚至可以说是得到了长足的发展。在这一时期，紫菜成为了国家正式的特产之一，它被使用在宴会上，成为手撕名菜的代表。同时，也有不少开发者发明出了不少以紫菜为主要材料的新型口味，在朝廷和社会中都形成一定的关注度。
3. 直到清朝中期，紫菜已经彻底成为中国各地菜肴的重要组成部分，甚至可以说是家喻户晓。很多成熟的各种特色菜系都离不开紫菜，如浙江菜、上海菜、江苏菜等等。同时，当下，紫菜也渐渐在全国流行开来，成为国内全民能品尝到的一道美味。
4. 进入到20世纪初晚期，紫菜进入到国际的视野中，以这一植物的特色和易于品尝的味道，受到了外国人的喜爱，其新型口味也倍受欢迎，如现在流行的新鲜紫菜、紫菜海苔片等。
5. 目前，紫菜已经延伸到了多种形式，如袋装紫菜、紫菜膏体制品、紫菜烤片等，在快餐、西式、日式等菜系中流行极广，几乎成为当下一种热门产品。
由此可以看出，紫菜作为一种可以烹饪的食材，自古以来就是得到传播和发展的，从朝廷的表示尊荣的“犒劳”，到民间的美食享受，再到如今国际的食材消费，紫菜在历史上一直有着持久和深远的影响。
一、什么是紫菜
1. 紫菜是一种发达的海洋藻类，沿海海湾和沿岸的新鲜水域，也可以在潮湿的环境中生长。紫菜是藻类对人类食物的一种重要来源，具有硬朗的质地、芳香的香料和浓郁的味道。
2. 紫菜本身属于不完全圆柱形植物，总长达25厘米以上，有甜咸口味，其表面有细支枝和有色、杂粉装饰。紫菜质地紧致，口感醇厚，在食物中有一定的吸水功能。
二、紫菜的营养价值
3. 紫菜富含维生素A、B族维生素、钙、镁、碘等人体必需的氨基酸，含量高达18.7%以上，属于高蛋白质、低脂肪的营养佳品。
4. 由于紫菜含有丰富的维生素，特别是维生素B6和维生素B12，它还能抗氧化，增强免疫力，同时有助于水润、减少皱纹，对皮肤及头发也有滋润和保湿作用。
5. 另外，紫菜还含有大量的钙，能够促进骨骼的健康，并且可以帮助补充人体缺乏的钙量。此外，紫菜还可以帮助人体补充铁。
三、副作用
6. 紫菜中的胆碱氮和胆碱衍生物会产生副作用，将会影响胃的反射麻醉功能，如果摄入过量，还可能会引起胃肠道不适和腹泻等。
7. 另外，由于紫菜中含有丰富的碘，所以也要注意摄入量，以免摄入过多而导致碘摄入量过高，引发碘中毒症状，如头痛、恶心、呕吐等。
四、如何正确食用紫菜
8. お菜在食用前应该彻底洗涤，并用凉开水冲洗，以保证每一片紫菜都比较彻底地清洗，防止受到外面的污染。
9. 烹饪时，应先将紫菜浸泡较长时间，一般20%～30%的盐水浸泡2～3小时即可。此外，把紫菜放到沸水中煮几分钟后再用凉水洗净，会更有紫菜的鲜味。
10. 紫菜的口感比较嚼劲，所以建议不要加任何香料或调料，以保持紫菜的原汁原味，享受到紫菜的最佳美味。
