一、土豆的准备
1.挑选新鲜的土豆：在挑选土豆时，要确保选择新鲜的土豆，建议去当地的农贸市场，会有很多的新鲜的土豆。土豆的表皮要光滑平整，没有明显的病斑或裂缝，手感细腻，穿心测别土豆里面没有洞，重量适中，这样可以确保所买土豆是新鲜的。
2.土豆的洗净：买回家后把土豆放入温水里，用蔬菜刷把土豆表皮刷净，把表皮里有的杂质清洗干净，最后用清水彻底洗净，土豆准备完毕。
二、长豆角的烹饪步骤
1.豆角洗净：把豆角洗净，去除表皮有的杂质，然后用刀将豆角切丝或者斜切的滚刀的方式切成豆角片，厚度大约是0.3cm左右，切好的豆角放入清水里浸泡15分钟左右，使其松软。
2.葱白段炒香：炒锅放入油烧热，放入葱白炒锅香，直到葱白变软，然后放入料酒翻炒几下。
3.放入豆角：把浸泡过的豆角片放入炒锅，用小火炒制，炒到豆角透明变软，这一步要注意用大火炒会使豆角烧焦，影响到豆角的口感。
4.放入食材：放入食材，如盐，糖，老抽，醋，料味炉油，炒制均匀，我们可以根据自己的口味放入不同的调味，大火翻炒3至5分钟，最后放入葱花、胡萝卜粒翻炒几下即可。
三、烹饪完成
最后，一盘鲜美的长椒豆角就完成了，长豆角外焦里嫩，营养价值很高，是各种肉丝配菜的上佳选择，不到20分钟就可以烹饪出完美的美味，处处充满回味，是深受大家喜爱的一道家常菜。
（1）长豆角本身是一款很好吃又简单易做的中国传统家常菜，主要用材有长豆角、瘦肉、蒜苗等，通过几个步骤即可完成。
（2）准备工作：首先把长豆角洗净切段；然后准备瘦肉，用刀薄切成片状；最后准备蒜苗切碎；（3）开始做菜：将长豆角放入锅中煮开，放入食用盐、少许淀粉和精盐调料，然后用木勺慢慢翻拌，一直煮到长豆角透明即可取出；（4）热油下锅，将瘦肉片煸炒，至其变色后倒入蒜苗炒匀，最后将之前煮好的长豆角倒入继续翻炒几下，即可出锅；（5）将长豆角铺在盘中，淋上热油和酱油便可上桌。
