#冬日美食打卡# 广东客家酒席菜，虽然看起没卖相，但吃起来味道真不错。好吃！
#生态安远，你来对了吗#说起安远的美食，可能你首先会想到三鲜粉，但是在安远还有一种美食也是相当美味，那就是粉皮丝。安远粉皮丝是客家独有的、纯天然的米制食品。它的制作工艺非常传统，基本上都是靠手工来完成。南方红土贫瘠，只长水稻不生小麦，如何才能吃到原先在北方常吃的细长如丝、绵延入口的面条呢？客家先民们在生活中不断摸索，终于找到了替代品——粉皮丝。粉皮丝食用方法多样、方便，煮、炒、凉拌、砂锅都可以。煮粉皮丝类似于煮面条，但更加方便。水开后放入粉皮丝煮2、3分钟即可熟，再放进浮着葱花、酱油、香油的汤汁中，味极鲜美，口感爽滑,再加上两个荷包蛋，是安远人待客的贵重礼仪。#冬日美食季##美食#
17种客家非遗美食，太好吃啦！
#您是哪里人，你们家乡特色菜是什么#作为一个广东客家妹子，对于家乡的美食还是有点了解的，但有一道菜，过年过节戓亲朋好友来，餐桌上必有客家酿豆腐，这道菜，在我的记忆中，特别在过年时，每家每户都会自己制作豆腐，至于为什么？我也从没有去了解过，直到今天，带着满脑的疑问，去网上搜索了一下，原来这道菜的由来还有这么的一个故事——客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。从这个故事里表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
如果说有哪种烹饪手法最能体现客家美食特点，我觉得非它莫属了。那就是酿菜。一句话：客家菜，万物皆可酿。
酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿香菇、酿腐竹、酿丝瓜、酿莲藕、酿猪血、酿菜包……只要是能吃的食材，都可以做成酿菜；只有你想不到，没有客家大厨做不到。
关于酿菜的起源，其实是个充满寄思的故事。客家人原居中原，古时因战乱等各种原因被迫南迁。中原人爱吃饺子，南迁的客家人想包饺子以寄思家乡，但南方因欠缺面粉无法如愿，于是找了一些替代品，比如豆腐、菜叶等等，慢慢的就形成了现在独具特色的客家酿菜。
其中酿豆腐就有N种做法，根据豆腐材质分类，有白豆腐、炕豆腐、黑豆腐、豆腐角（油豆腐）等等；根据馅料分类，种类就更多了，只要你想，可以放入任何馅料。
我最喜欢的还是嫩嫩的酿白豆腐。河源拥有一流水质，做出来的豆腐非常滑嫩，我在外吃过很多白豆腐，还是我们本地的豆腐最嫩、最有豆腐的清香味。东江酿豆腐是到河源旅游必点的一道特色菜。
用猪肉和红葱头剁碎做馅（喜欢吃鱼的也可以用鱼肉），酿入白豆腐中，瓦煲底部铺上鲜笋、白萝卜或金针菇做垫底，再将酿好的白豆腐平铺在上面，加清水煮熟，最后淋上一层调好的淀粉水勾芡，撒上葱花，喜欢吃辣的还可以加上辣椒圈，大功告成[ok]！新鲜滚烫又香甜顺滑，太好吃啦
