#冬日美食打卡# 广东客家酒席菜,虽然看起没卖相,但吃起来味道真不错。好吃!
#生态安远,你来对了吗#说起安远的美食,可能你首先会想到三鲜粉,但是在安远还有一种美食也是相当美味,那就是粉皮丝。安远粉皮丝是客家独有的、纯天然的米制食品。它的制作工艺非常传统,基本上都是靠手工来完成。南方红土贫瘠,只长水稻不生小麦,如何才能吃到原先在北方常吃的细长如丝、绵延入口的面条呢?客家先民们在生活中不断摸索,终于找到了替代品——粉皮丝。粉皮丝食用方法多样、方便,煮、炒、凉拌、砂锅都可以。煮粉皮丝类似于煮面条,但更加方便。水开后放入粉皮丝煮2、3分钟即可熟,再放进浮着葱花、酱油、香油的汤汁中,味极鲜美,口感爽滑,再加上两个荷包蛋,是安远人待客的贵重礼仪。#冬日美食季##美食#
17种客家非遗美食,太好吃啦!
#您是哪里人,你们家乡特色菜是什么#作为一个广东客家妹子,对于家乡的美食还是有点了解的,但有一道菜,过年过节戓亲朋好友来,餐桌上必有客家酿豆腐,这道菜,在我的记忆中,特别在过年时,每家每户都会自己制作豆腐,至于为什么?我也从没有去了解过,直到今天,带着满脑的疑问,去网上搜索了一下,原来这道菜的由来还有这么的一个故事——客家美食,客家酿豆腐的由来,相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。从这个故事里表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
如果说有哪种烹饪手法最能体现客家美食特点,我觉得非它莫属了。那就是酿菜。一句话:客家菜,万物皆可酿。
酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿香菇、酿腐竹、酿丝瓜、酿莲藕、酿猪血、酿菜包……只要是能吃的食材,都可以做成酿菜;只有你想不到,没有客家大厨做不到。
关于酿菜的起源,其实是个充满寄思的故事。客家人原居中原,古时因战乱等各种原因被迫南迁。中原人爱吃饺子,南迁的客家人想包饺子以寄思家乡,但南方因欠缺面粉无法如愿,于是找了一些替代品,比如豆腐、菜叶等等,慢慢的就形成了现在独具特色的客家酿菜。
其中酿豆腐就有N种做法,根据豆腐材质分类,有白豆腐、炕豆腐、黑豆腐、豆腐角(油豆腐)等等;根据馅料分类,种类就更多了,只要你想,可以放入任何馅料。
我最喜欢的还是嫩嫩的酿白豆腐。河源拥有一流水质,做出来的豆腐非常滑嫩,我在外吃过很多白豆腐,还是我们本地的豆腐最嫩、最有豆腐的清香味。东江酿豆腐是到河源旅游必点的一道特色菜。
用猪肉和红葱头剁碎做馅(喜欢吃鱼的也可以用鱼肉),酿入白豆腐中,瓦煲底部铺上鲜笋、白萝卜或金针菇做垫底,再将酿好的白豆腐平铺在上面,加清水煮熟,最后淋上一层调好的淀粉水勾芡,撒上葱花,喜欢吃辣的还可以加上辣椒圈,大功告成[ok]!新鲜滚烫又香甜顺滑,太好吃啦