一、准备材料：
1. 糯米面：糯米300g、清水770g、砂糖12g、食用油15g、盐3g；
2. 韭菜馅： 韭菜280g、猪肉馅100g、鸡蛋2个、砂糖10g、盐2g、酱油10g、料酒、少许葱花和花椒粉；
3. 玫瑰香酥面：低筋面粉450g、黄油140g、大白砂糖100g、高粱米100g、料酒15g、盐2g、玫瑰香精1g；
4. 芝麻馅：糯米粉200g、清水220g、糖水120g、分米粉420g、白芝麻110g、油冬菇30g、白芝麻油40g、盐4g、熟芝麻油30g。
二、制作步骤：
1. 糯米面：先用清水泡糯米20分钟，再放入搅拌机进行搅拌，将糯米搅拌成泥状，再加入砂糖、食用油和盐进行拌匀；
2. 韭菜馅：将韭菜洗净，放入蒸锅中蒸熟，再放入盆中搓成茸，放入猪肉馅，加入料酒、盐、砂糖、酱油和葱花，搅拌均匀；
3. 玫瑰香酥面：将低筋面粉、黄油、大白糖、高粱米、料酒、盐进行搅拌，加入玫瑰香精拌匀，将揉好的面团摊开，然后裹入熟韭菜馅，一般用4-5颗韭菜肉拌就可以做一个月饼；
4. 芝麻馅：将糯米粉、清水、糖水、分米粉放入搅拌机中，打成泥状，再加入白芝麻、油冬菇、白芝麻油、盐、熟芝麻油拌匀，搓成长条状，裹入制作好的面皮中即可。
三、包裹步骤
1.将准备好的面团擀成薄片，圆形薄片大小以能包裹为准；
2.将芝麻馅放入薄面层中，然后将薄面层向外捏起，使芝麻馅完全被包裹；
3.将装有韭菜馅的薄面层放入压模中，搓圆整齐，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出放凉即可。
（一）月饼的材料准备
1、少量的高筋面粉：调制月饼皮，容易和起来。
2、食用油：烧烤或抹在月饼皮上，起到封边效果和调色作用。
3、糖：糖可以抹在月饼皮上，减少皮的脆性。也可以与面粉材料一起混合制成甜羹。
4、八角、桂皮等香料：可以放入甜羹材料中，美化着色增加风味。
5、肉桂粉：可以混入甜羹材料中，调剂甜度并美化着色。
6、鸡蛋：可以和面粉一起混合制成月饼的皮，也可以蛋液上抹在月饼皮上。
7、芝麻、葵花籽等：可以混入甜羹做装饰或放在月饼皮上起到装饰效果。
8、果仁类加工品：剁成碎末，可以制成果仁类月饼，或作为夹馅，制成果仁月饼。
（二）月饼的烹饪步骤
1、准备月饼皮的材料：将面粉，食用油，糖和鸡蛋放在容器中，混合均匀，筛成面团，放置在玻璃杯内，加入少量温水泡软。
2、擀月饼皮：将面团拿出，在桌上擀成薄皮，再在月饼模具上撒入芝麻、葵花籽以及肉桂粉等香料。
3、包月饼：将面皮在月饼模具上捏合，再将肉桂粉与食用油混合，抹在月饼上，加芝麻、葵花籽调饰。
4、蒸月饼：将馅料放入月饼中，放入蒸笼，以蒸的方式烹制月饼，完成时自然升起。
5、烤月饼：将少量食用油抹在月饼上，放入烤炉中，烤至表皮金黄，取出即可。
（三）月饼的表面装饰
1、糖水装饰法：将糖和水混合，煮成糖浆，抹在月饼上，可以减少月饼的脆性并起装饰作用。
2、点击图案装饰：使用木屋或塑料模具，在月饼表面敲击成图案，花形、竹叶、篆书等都可以。
3、烘焙装饰法：将一定数量的芝麻、葵花籽等加工品放在覆盖的月饼上，放入烤炉中烤熟，可以改善月饼色泽，并作为月饼的装饰品。
