一、准备工作
1、随机准备所需原材料，包括芥菜、一块清水的鹅肉、一大只猪肝、一块海带、葱、姜、蒜、盐、酱油等。
2、用新鲜的芥菜洗净，泡在碗里，保持碗内的水量。
3、猪肝、海带洗净，切成小块，放在一边备用。
4、将葱、姜、蒜切好沥干水份备用。
二、开始榨菜
1、将泡好的芥菜拿出，拌上酱油腌制片刻。
2、将猪肝块、海带块和芥菜一起放入锅里，加入适量清水，大火煮开，改小火煮十分钟左右。
3、将开水泡鹅肉，浸泡一会儿，取出去生油，放在芥菜锅内，继续煮十分钟。
4、将葱、姜、蒜均匀放进锅里，再加入适量盐和酱油调味，充分熬煮，至芥菜变得软烂，汤汁也变得浓稠。
三、最后装盘
1、将熬好的榨菜倒入碗里，备用。
2、将米饭放入锅里，用少量的清水煮熟，装入碗里，将熬好的榨菜放在米饭上，铺上姜片、葱花等，用葱汁和醋醤淋一淋，装盘即可。
一、榨菜做作步骤
1. 先拿出需要做榨菜的食材，芹菜、洋葱、蒜苗，海带、花椒等干货；
2. 将芹菜切丝，洋葱切块，蒜苗切段，火腿、被子猪油渣切块；
3. 干货备好之后，先加入少许油，放入芹菜丝、洋葱块，炒至变软；
4. 然后再放入蒜苗段、海带块，加入盐、鸡精、料酒、糖、醋、胡椒粉，搅拌均匀；
5. 最后放入花椒、火腿、油渣等搅拌，盖上锅盖、小火煮熟即可。
二、榨菜的做法
1. 把需要做榨菜的材料准备好：洋葱、芹菜切丝、蒜苗切段、海带切块、花椒、火腿、油渣等干货；
2. 将一小勺植物油倒入锅中，加入切好的洋葱丁、芹菜丝，煸炒至芹菜变软；
3. 加入蒜苗段、海带块，用少量的盐、鸡精、料酒、白糖、醋、胡椒粉拌和；
4. 最后加入花椒粉、火腿块、油渣，轻轻搅拌，时间约3分钟，盖上锅盖，小火煮熟；
5. 把榨菜放入油碗碟中，即可享用。
一、准备工作
1. 首先，准备好所需要的原料：榨菜、白芝麻、姜片、八角；
2. 将榨菜洗净，沥干水份；
3. 把白芝麻、姜片、八角放入一同；
二、开始榨菜
1. 将榨菜、白芝麻、姜片、八角放进榨菜机；
2. 按合适的比例调节龙头的水量，即使要使榨菜机启动；
3. 调节粗细度，进行断续的榨取，榨取出精品榨菜；
三、装瓶
1. 将榨出来的榨菜用不锈钢筛子进行过滤；
2. 将过滤出来的榨菜用不锈瓶装起来；
3. 常温下将储藏榨菜；
四、煮食
1. 调料：米醋、蒜末、生抽、酱油、香油、花椒、胡椒粉、辣椒粉等；
2. 将调料放入锅中，淋入足量的清水；
3. 将刚刚储藏的榨菜放入锅中，大火烧开，小火熬煮8-10分钟；
4. 熬煮好的榨菜即可出锅享用。
一、准备好榨菜所需材料
1.准备充分榨菜、盐、花椒、葱段；
2.准备一只高压锅或是压力锅；
二、榨菜的制作步骤
1.把榨菜洗净，再切成段；
2．把盐、花椒放到榨菜段中，充分搅拌均匀，让榨菜充分吸收调料；
3.然后把榨菜段放入高压锅或压力锅中，再加一杯水，同时将锅盖上；
4.打开锅门，将葱段倒入，再把锅盖上；
5.将锅设定到最大火候，等待高压锅发出嘀嘀响的音响；
6.将锅从火上拿下来，放凉放置十分钟左右，以达到最好的入味。
三、榨菜的保存
1.把榨菜放在容器中，加入少量米醋；
2.再把其他调料一起放入容器，以便增强香气；
3.将容器密封，放入冰箱中，冰箱中的榨菜保存时间较长，一般可以保存1至2个月；
4.保存室温的榨菜，则可以保存7至10天。
