野山鸡的做法大全（野山鸡的做法大全窍门）_美食资讯

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1、将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。

2、野鸡炖蘑菇，野鸡炖香菇，野鸡炖土豆，野鸡炖花菇，野鸡炖莴笋的营养都比较好。下面介绍野鸡炖蘑菇的做法：将小鸡半只斩块，烧花椒水，水开后放鸡肉和一汤匙料酒，不要盖锅盖，煮三分钟，然后将鸡肉捞出用凉水洗干净。

3、营养功效野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。

4、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

5、鸡肉就要配泡发好的干菌菇类或者是土豆块，这样红烧起来美味不油腻，还更营养。但是要注意配菜下锅的时间，如果鸡比较嫩就早下配菜，如果鸡比较老就肉快熟时下土豆或者菌类。

首先，把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

第四步：炒五分钟，炒至鸡肉变色，加入适量沸水，再加水，加一匙盐，加入适量鸡精，大火煮沸，盖上锅盖，转中、小火炖2-3小时。普通鸡肉可以炖一小时。野鸡在火上奔跑，需要更多的水。炖至少需要两个小时。

山上的山鸡炖吃或者辣炒都很好吃的。将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用。蘑菇择洗去老根，洗净，葱切段、姜切片。粉条放水内浸发透；花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。用冷水入锅，烧开。开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。然后捞出，放入凉水中，在清洗干净。控干水分。切好葱和姜片。

野生菌炖汤主料，野山鸡辅料，黑木耳，枸杞调料，食盐，葱，姜，料酒，八角做法 1。将鸡肉剁成小块，洗净后焯水，冲洗干净后，沥干水分 2。木耳去跟清洗，葱切断，姜切片，3。

食材：野山鸡、榛蘑、油适、盐、味精、料酒、生抽、葱姜先将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。

1、干炒野鸡的做法 1 这只野鸡是我以前宰杀的放在冰箱很长时间了，取出用凉水换开。2 把换好的野鸡用菜刀切出块用清水把血水泡出 3 取出干麽菇用清水浸泡放点盐好去掉沙子 4 记住一定要把麽菇的根部去掉洗净要不牙岑。

2、罐焖野鸡的做法：1．把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。但也不能封得太密，否则高温时会炸裂。

3、做法：先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。

4、山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。把鸡肉冷水入锅，烧开。开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。然后捞出，放入凉水中，再清洗干净。控干水分。切好葱和姜片。

5、山鸡洗净，切成2厘米见方的小块，在沸水中焯一下捞出，洗尽油污；锅内另加清水适量，放入鸡块，加黄酒、葱、姜、香料包，烧煮至鸡肉酥熟时捞出；大葱洗净，切成2厘米长的段待用。

野鸡肉比较难炖，需要烧锅进行缝纫，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。

野鸡剁成块，加水烧开后，捞出。锅底放油少许，将鸡肉倒入锅中煸一会，加入酱油，葱，姜，花椒粉，八角一起炒出香味后添水炖。开锅10分钟后加入料酒，冰糖少许，炖到水快干时加盐，最后放葱花收汁出锅即可。

做法野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

加入一小杯啤酒和野鸡肉一起炖，肉比较容易软烂。用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖。