1、炸酱面，又称“醋溜面”，是中国拉面类菜肴之一，来自中国华北地区。它被认为是一种典型的北方小吃，由调味酱汁和白色拉面制成。
2、炸酱面的历史可以追溯到清朝，当时劳动力紧缺的情形使得厨师发明了这种小吃，以纤维面样的面条替代了面条，用少量的炸酱汁调味，以便减少劳动力要求，而且这种口味也非常受欢迎。
3、炸酱面是由拉面调制而成，拉面由将中筋面粉加入适量的水以及少许食盐和油脂，搅拌和揉成面团，待面团发面。然后先将Spring发面机加以破碎，洗净后再破碎，用精细筛将麦芽碎放入锅中，加入少量水调成面浆，用热油烹炒几分钟，用25%精盐和葱花拌匀后即可食用。
4、炸酱面的表面呈现出褐色光泽，里面含有细小的肉馅，口感非常细腻。调料的味道主要来自于炸酱汁，配以辣椒酱、辣椒油，以及黑醋、苹果醋等调味调料，其味道香、酸、辣。
5、无论是熟悉这道菜的厨师或消费者，都都一致认可，炒出的炸酱汁在美食界受到赞誉，因其具有鲜美、金黄、香嫩的特色。在历史悠久、风味独特的背景下，炸酱面是受到喜爱的菜肴之一，在中国各地都广受欢迎，尤其是在华北大地上更是几乎家家必备的一道美食。
（一）“炸酱面”的起源
“炸酱面”这一特殊的快餐美食，起源于战乱时期的日本，当时由于经济状况比较艰难，食品资源相对比较匮乏，经济水平不能支撑复杂多样的菜式，因此就出现了用简单的酱料和面条来炸出经济实惠、好吃又营养均衡的快餐美食——“炸酱面”。
（二）“炸酱面”家喻户晓
从那时起，“炸酱面”早已成为各个社会群体追求美食、补充营养的选择，其简单可口的口感，以及对于日常饮食的营养均衡特别受欢迎，无论是在学校里的午餐，还是在家中的晚餐，面条两字就能让人联想到可爱的“炸酱面”，几乎可以说每个人的饭桌上，都有它的身影。
（三）“炸酱面”远渡四方
自从发明以来，“炸酱面”就像一位安定的留学生，走遍了日本各地，然后进入更大的舞台，走进东南亚、南非、欧洲，甚至可能来到美洲以及澳洲，并不断变化、不断融合，无论在形平和口感，还是泡椒、金汤以及海鲜调料等等，都在不断演变和出现新的口味，而这些小小的改变，却可以让“炸酱面”多姿多彩、越来越可口！
（四）“炸酱面”无穷乐趣
除了各种口味外，人们在“炸酱面”里发挥出来的下铺乐趣也是很多，从火锅到拌面，从把炸酱面加入西兰花、芹菜和鸡蛋等料理开创出“绿色炸酱面”到用其做成火锅面，也可以拿来拌面，将其当配菜来使用，不管怎么样，炸酱面总能给大家带来惊喜，众多的点子可以让人来这美食上一探究竟。
（五）“炸酱面”的传说
