家常炖海鲈鱼的做法和步骤（炖海鲈鱼的家常做法窍门）_美食资讯

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1、鲈鱼的做法大全有红烧鲈鱼、鲜嫩豆腐鲈鱼煲、清蒸鲈鱼、香煎鲈鱼块、鲜嫩鲈鱼片等。红烧鲈鱼红烧鲈鱼，是一款家常菜品，主要材料有鲈鱼，辅料为豆豉，调料为大葱、姜、花椒、香叶。这道菜肴非常下饭。

2、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。做法：(1)一半姜葱切细丝泡水备用。(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。

3、第一，清蒸鲈鱼：首先将鲈鱼宰杀干净后，在鱼身上刻上三刀，然后用盐、姜丝和料酒腌制20分钟。接着，准备一个大蒸锅，放入水后烧开，再将鲈鱼放在盘中，蒸15分钟即可。

1、方法一：清蒸海鲈鱼准备材料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。将海鲈鱼处理干净，两面打上花刀，加入葱、姜、盐、料酒腌制15分钟。蒸锅加水烧开，放入腌制好的海鲈鱼，蒸10-15分钟，蒸至鱼肉熟透。

2、步骤将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、海鲈鱼去除鱼鳞，清洗干净，打划刀。锅里放油煎鱼煎至两面金黄锅里留少许油，把葱姜蒜八角一起煸出香味。放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，这样烧的鱼卖相好看。

做法鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤，里面加上豆腐、青菜等配料。鱼汤鲜美。需要鲈鱼、豆腐、青菜混合原料鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

：鲈鱼切成两半，直接放进水里，大火烧开，小火慢炖20分钟左右。2：等汤色变白了，盛进大盘。3：刷锅，烧热，放油 4：像正常炒菜一样，放进葱花八角花椒等炒香，放入辣椒一起翻炒，放入盐，酱油醋味精白糖。

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

鲈鱼汤怎么煮才白？建议先炸一下鲈鱼，先放入姜蒜炝锅，爆香后放入鲈鱼，煎到两面都有点金黄色之后，就可以加入其他材料和清水一起煮汤了。煮汤的鲈鱼也要腌制。

步骤一：清洗海鲈鱼首先，将海鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以利于入味。步骤二：腌制海鲈鱼将腌制海鲈鱼的材料准备好，包括姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、蚝油和鸡精。

我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

剁椒蒸海鲈鱼做法：海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。将海鲈鱼自然解冻。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

做法：活鱼收拾干净（我用的是海鲈鱼），控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）。

五星酱蒸鲈鱼：用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和，铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟，其有别于清蒸，味道香浓且微辣微甜微酸。泰式火局鲈鱼：用味料将鲈鱼腌制后拉油，然后淋上泰式汁，用锡纸包好火局熟，嫩滑开胃。