古法酱焖牛腩的做法和步骤（古法酱焖牛腩的做法和步骤视频）_美食资讯

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制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。

简易制作酱牛肉原料：牛腩1KG左右调料：桂皮，草果（没有可以不用），八角，小茴香，丁香，香叶，陈皮，葱白，姜片，铁观音（就是茶叶），大蒜，酱油，盐，糖等适量 1。

酱牛肉最正宗的做法如下：工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。

【酱牛腩的做法】用料：牛腩肉 350克、豆瓣酱 1勺、甜面酱 1勺、酱油半勺、大葱段 20克、姜片 3克、蒜片 5克、干辣椒 3克、胡椒粉少许、鸡精粉少许。

1、番茄牛腩的做法准备食材：番茄、牛腩、胡萝卜、葱姜蒜。做法：牛肉洗净切块，冷水下锅，葱姜料酒去腥，水煮沸2分钟后捞出，洗净血沫备用。热锅少油爆香姜蒜，加入牛腩，加入一半番茄炒出汁水，加入胡萝卜、番茄翻炒一会儿。

2、爆香葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、八角加豆瓣酱炒出红油，加入牛腩翻炒均匀加一蒜蚝油。翻炒均匆加适量热水和4粒冰糖焖煮40分钟。加入萝卜和蒜粒煮20分钟，加盐调味大火收汁。土豆咖喱牛肉。

3、牛腩的做法如下：工具/材料：砧板、刀具、炒锅、砂锅、汤勺、牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、冰糖、姜、料酒、生抽、食用油、胡椒粉、老抽、盐、五香、八角、香叶、干辣椒、白酒。

4、炖牛腩是一道美味且具有营养价值的传统菜品。然而，要想让炖出的牛腩既烂又软，却需要一些技巧和经验。以下是我个人的看法：首先，选材是关键。要选择有一定脂肪和纹理的牛腩部位，这样的肉质更加鲜嫩，口感更好。

1、如何焖牛腩？焖牛腩首先要挑选新鲜的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，入口软嫩，好吃不腻。

2、焖牛腩首先要挑选新鲜的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，入口软嫩，好吃不腻。

3、大火煮开转小火焖制60分钟。步骤⑤【制作完成】牛腩在快要出锅前10分钟加入少许盐调味，牛腩焖了60分钟后即可大火收汁，汁水浓稠后即可出锅，这时可以加入少许香葱香菜点缀增香，这样一道美味的焖牛腩就制作完成。

4、焖牛腩好吃的做法很多，但多大同小异，以下在此介绍一种：食材：牛腩1000克、姜2块、香料包、盐适量、花生油适量、豉油适量、蚝油适量、酒适量、花椒少许等。将牛腩用清水浸泡15分钟，清理干净。

5、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净，捞起沥水备用。备好香料：姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味，把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。

6、番茄土豆炖牛腩食材：牛腩500g，土豆半个，胡萝卜半个，西红柿两个，桂皮，香叶，八角，干辣椒，冰糖做法：牛腩冷水下锅，加姜片料酒焯水，打掉血沫子，用温水把肉冲洗干净。

1、做法一：红烧牛腩第一步，备好牛腩、洋葱、姜蒜、辣椒、米酒、八角、酱油、冰糖、白萝卜和红萝卜。第二步，将牛腩直接下锅加上冷水和生姜烧煮，煮熟后捞出切块了。洋葱直接切丝，萝卜直接切块备用。

2、焯水：将牛腩洗净后放入开水中汆烫一到两分钟，捞出来切块备用。煸炒：热锅凉油倒入葱姜蒜爆香并加入八角、香叶、桂皮等香料，再放入牛腩煸炒至两面微黄。调味：加入适量料酒和酱油、冰糖，翻炒均匀。

3、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。