爆炒螺丝的做法和步骤（爆炒螺丝图片大全）_美食资讯

本文目录一览：

1、准备食材：西兰花、螺丝肉、生姜、盐。西兰花切小朵，洗干净控水备用。下生姜炝锅，再下西兰花翻炒。

2、让炒螺丝好吃的方法是：将螺丝浸泡几天中途多换水，直到水逐渐清澈。把螺丝尾剪掉多清洗几遍，猪油下锅放入葱姜蒜、八角、桂皮以及香叶等大料翻炒。

3、技巧三：烹饪过程中的调味烹饪螺丝的过程中，调味是非常重要的一步。一般来说，可以使用葱姜蒜、辣椒等调味料来增加螺丝的风味。在烹饪螺丝之前，可以先将葱姜蒜切碎，辣椒切成细丝备用。

步骤：买的螺丝肉，以去肚肠和泥沙，回家用醋、白酒、盐，各洗一遍，再用清水洗两遍。准备好辅料。锅中多放些油，油温六成热下螺丝肉，炒干水份至七成熟。加入姜未、小米椒、蚝油、豆瓣酱翻炒入味。

田螺要放清水中半天，使其吐净泥沙。取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。

用青红椒，姜丝，蒜蓉爆炒。螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净。觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净，要每一粒螺蛳肉没有一点沙在上面。

将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。

先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。

螺蛳，去尾，洗净备用。葱姜蒜干辣椒，切丁备用。倒油煸炒，出香味。然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。

放四五片姜，三勺料酒，一锅水煮开倒入洗净去尾的螺丝焯水，30秒捞出，捞出后滤干水分。倒油，放花椒，八角，大蒜子，生姜翻炒。小米椒，搞进去，继续炒。料熟倒螺丝，开始翻炒。

螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料；葱绿切末，葱白切断；姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。

螺丝买回来，先是用淡水养个半天，把螺丝的后盖剪掉，锅里面再加适量的盐，加适量的食用油，让螺丝先吐沙。养好了的螺丝洗干净，放进锅里面，焯水，大约6分钟捞出来，把水分沥干。

螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。干红椒，小米辣切碎，葱切段。锅烧热，放油烧开，放姜炒香。放螺蛳翻炒，放两勺料酒。放干红椒，小米辣炒香。再放豆瓣酱炒均匀。

做法一：辣炒螺丝先调酱（辣椒油，生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好，免得炒时手忙脚乱。螺丝一定要反复使劲搓洗干净。

螺丝先用自来水浸泡1-2天，上面滴几滴油，让螺丝吐出来脏东西。螺丝吐出脏东西后，放到盆里不停的搅拌清洗，直到水不会浑浊。配料准备好配料，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。再准备一小块火锅底料，备用。

爆炒螺丝最正宗的做法如下：工具／原料：田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、盐、八角、香叶、茴香、啤酒、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱。买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。

步骤：买回来的螺丝水清洗干净，然后放油浸泡2小时。锅中烧开水，放入螺丝过开水。调料备好。锅中烧油，油热放入姜和干红辣椒，螺丝翻炒。

螺丝洗干净焯水，大约6分钟捞出来，把水分沥干。处理好了的螺丝盛出来，还有啤酒备用。调味也准备好，有蒜末、豆豉、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒碎、生抽、老抽、白糖、鸡粉。