一、粽子的历史渊源
1.粽子的历史渊源，可追溯到三国时候的汉室王室，汉武帝刘彻时曾有一次行军，在郊外野外部队时没有任何食物，用湖草包裹便宜稻谷，经过长时间烹调，终于熟成稻谷粽子，从此绵延至今并世代流传。
2.粽子不管做多么变化，有着深刻的文化内涵。一般情况下，粽子的表现形式是“三五成群”，比如“五香三馅 ”３，这些搭配往往在粽子内外都可看到，代表着五福临门、三元及社会安定、财源滚滚等吉祥意义，也被称为祥粽 。
二、粽子做法
1.将糯米浸泡，转入木盆中。调少许盐油、料酒，细心搅拌均匀；
2.加入姜汁、湿米粉、食油、火腿粉、盐等调料搅拌均匀；
3.珍珠米、荸荠以及其他食材进行更加细致的搅拌后入盆；
一、粽子的材料准备
1.材料：糯米2斤、5斤绿豆，5斤枣，3斤白砂糖，2两药材（红枣、莲子各1两），椒盐、青红椒、芝麻油每一耳半。
2.工具：大碗、小碗、滤筛、小勺子、毛巾、砧板、刀叉。
二、粽子的糯米处理
1.将糯米洗净，放入大碗中，放入适量清水，浸泡约3小时。
2.将水倒掉，将浸泡的糯米换入温水，搅拌均匀然后放入滤筛，过滤干净，沥干水分即可。
三、绿豆的处理
1.将绿豆洗净，放入小碗，配上温开水，约500毫升，浸泡约2个小时，直到绿豆松软，即可捞出沥沫。
2.将绿豆放入砧板上捣碎成细碎末，然后在一碗冷水中均匀搅拌，直到末状悬浊。
四、枣的处理
1.将枣洗净，去除籽，放入小碗，加入100毫升温开水，浸泡约20分钟，切丁，待用。
2.将糖放入小碗，倒入少量清水，煮至起泡，放入枣丁，煮至入味，储存备用。
五、药材的处理
1.将红枣和莲子洗净，放入小碗，加入200毫升温开水，浸泡约40分钟，切丁，待用。
2.每药材分别倒入小碗中，放入温开水，搅拌均匀，然后放入滤筛，过滤出来，沥干备用。
六、粽叶的处理
1.将粽叶洗净，放入小碗，加入清水，浸泡约10分钟，待用。
2.将细毛巾放湿，待用，每片粽叶取一条毛巾，铺在碗口，将粽叶盖在上面，用勺子蘸一点温水，轻轻拍湿，给粽叶起皱边，待用。
七、粽子组装
1.放入一勺糯米，两勺绿豆末，一勺枣丁，一勺药材末（可适量调整），加入一小勺椒盐、芝麻油、青红椒粉，搅拌均匀，待用。
2.取一片粽叶，把口朝下放入砧板，在粽叶上均匀抹上糯米馅料，把粽叶包好，绑上绳子，将织口端结紧，放入煮粽子的簸箕中，待用。
八、煮粽子
1.煮粽子时加入适量清水，大火煮沸，转小火，熬至半熟，关火，焖熟。
2.将熟的粽子捞出，拆开小绳，放入碗盘，即可享用美味的粽子。
一、准备三料粽
1.蒸粽：把糯米、大米、小米搅拌均匀，调40%的糖水，加入高汤、食用植物油拌匀，用小火慢慢熬成三料粽糊。
2.馅料：做馅料时，将鸡蛋、五花肉、黑木耳、白木耳、葱拌匀，加入腐乳、花生米、芝麻等口味材料，约占总馅料重量的30%，充分搅拌均匀。
3.包粽：将馅料和糊料都准备好后，可以开始包粽子，用捣碎后的芋头根粉混合水制成粘稠状，刷在蒲包上，然后放一定量的三料糊，再放上馅料，将蒲包卷起，并将口部装扎紧，最后再放入粽叶中，包好即可。
二、做粽子的具体步骤
1.米饭的准备：选用粘性比较好的大米，用清水将其洗净，再用保鲜膜将其包裹起来放入电饭煲中，加入1.5倍的水量，设置好电饭煲的参数，按“煮饭”功能按钮煮好米饭。
2.大米糊的熬制：取一定比例的答碗米、糯米、小米，将其洗净备用；将熬煮好的大米，少量水和适量的糖、植物油、高汤混合均匀；然后将答碗米、糯米和小米放入一起，煮至三料糊变稠，关火，待冷却。
3.馅料的调制：将猪肉、蛋、黑木耳、桂花等食材洗净，然后将其一起捣碎；加入适量的花生油、盐、料酒、白糖，再加入腐乳、酱油，把材料搅拌均匀，即可得到馅料。
4.粽子的包装：取一块蒲包，将芋头根捣碎，加入少许水制作粘稠状，将其刷满蒲包，放入适量的三料糊平均分布，再放入适量的馅料，将蒲袋卷起，并将口部紧扎，再将粽子放入粽叶内，缠绕紧固即可。
5.粽子的烹饪：将粽子放入蒸锅中，加入头尾的粽叶，将水煮滚后，调低温度蒸熟，煮熟后，立即取出粽子即可食用。
三、注意事项
1.米的挑选：粽子的主料是由糯米、大米和小米搭配而成的，因此在挑选米的时候，先要了解清楚米的种类，选择粘度合适的米，有利于粽子吃起来更筋道、更香甜。
2.馅料的搭配：粽子的馅料是经过调制、搅拌而成，一定要科学搭配各种食材才能让粽子吃起来更美味；务必少放盐和油，以免做出的粽子过咸或失去鲜香。
3.熬煮时间：粽子的糊料要煮到稠度适宜，同时需要考虑到米的熟程度，如果时间太久或太少都会影响最终粽子的口感，影响到粽子的美味度。
4.蒸煮方式：粽子最常见的蒸煮方式是用保安粽木蒸，这样可以更节约时间。另外，保安粽木需要放半饭勺的水，以确保粽子在蒸熟时米饭不会乾燥脱水，影响口感。
一、现代粽子的成分：
1.糯米：是粽子的主料，质地柔软，口感香甜，为粽子赋予了独特的口感。
2.其他料：包括豌豆、绿豆、栗子、花生、肉碎以及其他经过炭火烹饪的调料，例如姜、葱、五香粉、辣椒、鸡精等，能够增添粽子的营养价值以及其独特的风味。
二、做法：
1.准备糯米：糯米要事先浸泡一段时间，这样会使其更加湿润，有利于更好地把其他料包住。
2.准备其他料：准备的其他料要稍微炒熟，如豌豆和绿豆，如果需要烧肉，也可以搭配烧肉一起炒，这样会使其更加多汁和鲜美。
3.组装操作：将糯米铺在篮子上，皮要朝内，然后把准备好的调料和其他料一起放入篮子中，再用剩下的糯米将其把其他料包住，封口，最后把篮子的上、下、左、右方向包起来，绑紧就可以了。
4.烹饪：把绑好的篮子放入炊锅，熬制约1小时，中途可以加水，水量决定了粽子的口感，一定要根据情况加水，以确保粽子水分充足，食材的清香气味完全发挥出来。
5.装盒：将熬好的粽子放入纸盒，这样可以使粽子熟透，令其保持最佳营养美味口感。
三、烹饪建议：
1.糯米的预备：为使糯米具有更好的嚼劲，在煮粽子前，可以将糯米用天然花椒粉浸浸5分钟，这样能保护糯米营养成分，使营养价值更高，口感更佳。
2.调料添加：调料是粽子风味的基础，均匀添加，可以增强粽子的滋味，开始烹饪前也可以把调料用冷水搅拌，有利于营养被润滑，原有的滋味更丰富
3.熬煮的时间：烹饪时间应该控制在一个小时左右，以免熬过久使糯米变老。
四、保存：
为了保证粽子的质量，应将粽子放入冷藏室中进行保存，保鲜粽子应在10天以内饮用完毕，长期（超过10天）的保存可将粽子放入冰箱冷冻料理。
