铁板茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。它的制作过程虽然看起来有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的铁板茄子。下面，我们就来详细介绍如何制作美味可口的铁板茄子。
材料准备
茄子3根、瘦肉100克、葱1根、姜适量、蒜适量、红椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量。
步骤一准备食材
将茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；瘦肉洗净切成丝状，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀；葱、姜、蒜、红椒分别切成末。
步骤二煸炒茄子
将热锅凉油，放入茄子煸炒金黄色取出备用。
步骤三煸炒肉丝
将热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、红椒末翻炒均匀。
步骤四烹制铁板茄子
将烤盘加热，加入熟油，放入煸炒好的茄子和煸炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，加入少量的水，盖上盖子闷煮3分钟。
步骤五收汁装盘
将盖子打开，翻炒均匀收汁，加入香油翻炒均匀，装盘即可。
1.茄子煸炒时不要放太多油，以免油腻。
2.肉丝煸炒时可以加入料酒和淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
3.烹制铁板茄子时，要将烤盘加热后再加油，这样可以让菜肴更加香脆。
4.在加入水煮的时候，不要加太多，以免菜肴太水。
5.收汁时，可以根据自己的口味加入适量的盐和味精。
制作美味可口的铁板茄子，关键在于掌握好煸炒的技巧和烹制的步骤。只要按照上述步骤进行操作，就能轻松做出口感鲜美、营养丰富的铁板茄子。希望大家喜欢。