泡椒猪蹄的做法和步骤（泡椒猪蹄的做法大全窍门）_美食资讯

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1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白，八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料，按我的做法切好。

2、粉视个人食量而定）方法/步骤 1 重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

3、做法：猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

4、方法/步骤猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

买回来的猪蹄切块，洗净。水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

香辣猪蹄最正宗的做法为：先将食材，调料准备好。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片，各种香料也取出装在盘里备用。将猪蹄切块，清理干净，清水浸泡半小时去异味。

猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。

首先将猪蹄剁成小块，加葱段和姜片冷水下锅，加入少许料酒，大火煮开打去浮沫。多煮一会儿，彻底焯透后捞起冲洗干净。

猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。水开后煮两分钟去血沫。

酸辣泡蹄花的做法主料猪蹄 2只辅料野山椒适量红尖椒适量盐适量原色冰糖适量葱适量姜适量料酒适量原浆米醋适量辣椒油适量先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时，以去掉油脂。

蹄花的做法和配料如下：材料准备：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克、八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺等等。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

准备好材料，花生、黄豆在温水中浸泡。葱切花、姜拍松。将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。将净猪蹄对剖后剁成小块，锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，放入香葱和老姜块。煮沸后撇去浮沫。

食物明细：猪脚1斤、青椒、红辣椒野山椒、蒜头、小葱、姜片、米酒、辣椒干、八角、麻椒、良姜、生抽、老抽、盐、冰糖、啤洒、冷水猪脚1斤，清洗干净后剁碎小小块。

猪蹄切成小块，浸泡一会儿，洗净血水。锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）焯开水，撇去浮沫，继续焯水，大约八九分钟，蹄捞出，温水洗净浮沫。锅内适量玉米油，冰糖放入。

【烹饪步骤】这样炖出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下炖猪蹄的烹饪食材吧，准备一根猪蹄，因为猪蹄子的骨头比较硬，不好剁，所以咱们在买猪蹄的时候，最好让卖家直接给整成小块。

买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。把各种佐料备好，待用。

接着不要来焯水，还得多做1步，往其中倒入一定的料酒和白醋，加上这2味料之后，抓匀腌制一下。料酒可以起到很好的去腥作用，白醋能够让猪蹄软化，因而炖出来更软烂。

猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。水沸后再煮1分钟，关火。洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。

1、步骤1 食材：猪蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、柠檬1个、小米椒10个、小葱1根、料酒3克、蚝油3克、生抽5克、姜蒜水5克、盐1克、醋3克。步骤2 姜切片。步骤3 柠檬切片。步骤4 小米椒剁碎。步骤5 小葱切葱花。

2、猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。

3、酸辣猪脚的做法 1买猪脚时让店家切块，猪脚洗净，烧开水再放点姜，猪脚焯水后捞出，用清水洗净待用2姜切丝，辣椒与蒜分别切末3取大点的盆调汁，把姜蒜辣椒盐醋酱油糖充分搅拌均匀 4倒入猪脚搅拌均。

4、最好选用农家自制的酸菜。准备好猪蹄和酸菜。将猪蹄洗净，放入砂锅中加水，用大火煮开。去掉浮沫后，加入料酒、姜片、葱结等调料。转小火慢炖约2小时，至猪蹄软烂。将煮好的猪蹄取出，放在碗里待用。

5、酸辣猪蹄的做法准备食材。猪蹄一个，让摊贩代劳剁成小块儿，洗净备用。芹菜一小把，去叶留茎，洗净切成小段（如图所示）。小葱一小把，洗净之后打一个葱结。生姜一小块儿改刀成姜片。蒜瓣6个。

6、做法延续了我的分段式做法。提前一晚，水里搁几片姜，放砍好小块的猪脚放进水里煮滚，小火焖烧一个小时之后放置不理。

1、猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。

2、准备好需要的食材，把猪脚砍块。砍成块的猪脚放到汤锅中，加水没过猪脚2公分。加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，再捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。

3、猪脚洗干净后剁成块，放入锅中加水没过猪脚2公分。加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，用勺子捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。大葱切段，番茄切块，姜蒜切片，酸菜切段，干辣椒切段备用。

4、酸汤猪脚的做法酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。锅里放油炒酸泡椒，炒的时候用锅铲压一下泡椒炒出红油加入酸笋姜片加一起炒。