酸汤肉片是一道酸辣可口的传统川菜，以其独特的口感和味道受到了广大食客的青睐。本文将为您详细介绍制作酸汤肉片的步骤和技巧，让您能够轻松享受美味的酸汤肉片。
一、准备材料
制作酸汤肉片需要的材料有猪肉、木耳、香菜、辣椒、蒜、酸菜、醋、白糖、盐、生抽、淀粉、香油等。其中，猪肉要选用带有肥肉的瘦肉，这样烹煮出来的肉片口感更加嫩滑。
二、处理食材
1. 猪肉切片将猪肉切成片，加入适量的盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
2. 木耳处理将木耳泡发，洗净切成丝备用。
3. 香菜处理将香菜洗净切成小段备用。
4. 辣椒、蒜处理将辣椒、蒜切成末备用。
5. 酸菜处理将酸菜洗净切成小块备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的肉片倒入锅中煸炒变色。
2. 加入调料将炒好的肉片盛出备用，锅中留少量油，加入切好的蒜、辣椒爆香，再加入酸菜、木耳翻炒均匀。
3. 加入水加入适量的水，煮沸后加入白糖、盐、醋等调味料，再将肉片放入锅中煮熟。
4. 加入香菜加入香菜段翻炒均匀，淋上一勺香油即可。
四、技巧提示
1. 腌制肉片时，可以加入一些料酒，能够去腥增香。
2. 煮肉片时，要保证火候适中，不要煮过头，否则口感会变得老硬。
3. 炒酸菜、木耳时，要翻炒均匀，使味道充分融合。
4. 加入调味料时，要根据个人口味适量调整。
制作酸汤肉片虽然看起来步骤繁琐，但只要按照以上步骤和技巧进行操作，就能轻松制作出美味的酸汤肉片。此外，酸汤肉片不仅口感独特，而且营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。