香椒麻鸡是一道经典的川菜，香辣可口，让人垂涎欲滴。本文将介绍如何制作这道美味的川菜。首先，我们需要准备以下食材鸡肉、花椒、干辣椒、生姜、蒜、香葱、酱油、盐、糖、料酒、醋和花生油。
一、处理鸡肉
1.将鸡肉去皮，切成小块，用清水冲洗干净。
2.在鸡肉中加入少量盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制约30分钟。
二、炒香料
1.将干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香味四溢。
2.将炒香的香料放入研磨机中，磨成粉末备用。
三、炒鸡肉
1.在锅中加入适量的花生油，烧七成热。
2.将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒鸡肉变色。
3.加入蒜末、姜末和葱花，继续翻炒。
1.在锅中加入适量的盐、糖、料酒、酱油和醋，搅拌均匀。
2.加入炒香的香料粉，继续翻炒香味四溢。
香椒麻鸡是一道非常美味的川菜，其风味独特，深受人们的喜爱。制作香椒麻鸡时，需要注意火候和配料的比例，以保证菜品的口感和香味。如果您想尝试制作这道美食，记得按照以上步骤进行，也可以根据自己的口味进行适当调整。