本文主要涉及的问题或话题是关于爆炒脆肉鲩的做法和口感。脆肉鲩是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的海鱼，经过爆炒后更加美味可口，是一道家常菜肴。下面我们来了解一下脆肉鲩的做法和口感。
一、脆肉鲩的做法
1.选购新鲜的脆肉鲩。新鲜的脆肉鲩鱼肉颜色鲜艳，鱼眼清晰透亮，鱼鳃鲜红，无异味，质地紧实。
2.处理脆肉鲩。将脆肉鲩去鳞、去内脏、洗净，然后切成块状备用。
3.准备调料。将姜、葱、蒜切成末，加入酱油、盐、糖、料酒搅拌均匀备用。
4.热锅爆炒。将锅加热，加入适量油，待油热后加入脆肉鲩块，翻炒两面金黄色，捞出备用。
5.爆炒调料。将锅中的油渣倒掉，加入适量油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入调料翻炒均匀。
6.加入脆肉鲩。将炒好的调料倒入脆肉鲩块中，翻炒均匀，烹入适量的清水，焖煮5分钟，让鱼肉吸收调料汤汁。
7.出锅装盘。加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，装盘即可。
二、脆肉鲩的口感
脆肉鲩的口感鲜美，肉质鲜嫩，肉质中带有一定的筋道，爆炒后皮脆肉嫩，入口即化，是一道非常适合家庭食用的美食。此外，脆肉鲩还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对促进人体健康非常有益。
总之，脆肉鲩的做法简单易学，口感鲜美可口，是一道非常适合家庭食用的美食。大家可以尝试一下，相信一定会让家人和朋友们喜欢上这道菜。