茄子盖饭是一道以茄子为主料，搭配米饭制作而成的美食。茄子的口感柔软，口感鲜美，营养丰富，搭配米饭制作更是美味可口。下面我们来了解一下茄子盖饭的做法和营养价值。
一、茄子盖饭的做法
1.主料茄子、米饭、葱、姜、蒜、瘦肉、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、油。
2.做法
（1）先将米饭煮熟备用。
（2）茄子切成长条，放入清水中浸泡十分钟，去掉苦味。
（3）葱姜蒜切末，瘦肉切成丁状。
（4）锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
（5）加入瘦肉翻炒，加入料酒、盐、生抽、鸡精、少许水，煮瘦肉熟透。
（6）将茄子放入锅中，煮软烂。
（7）将煮好的米饭铺在盘底，再将茄子和瘦肉铺在米饭上，淋上香油即可。
二、茄子盖饭的营养价值分析
茄子富含膳食纤维、钾、镁、维生素B1、维生素C等。茄子中的多酚类物质能够抑制体内的氧化反应，具有很强的抗氧化作用，有助于防止癌症、心脑血管疾病等疾病的发生。
米饭是人们日常饮食中的主食，富含碳水化合物、维生素B1、烟酸等。米饭中的碳水化合物是人类所需能量的主要来源，而维生素B1、烟酸等则有助于人体新陈代谢的正常运转。
瘦肉是优质的蛋白质来源，富含维生素B1、铁、锌等。瘦肉中的蛋白质能够提供人体所需的氨基酸，而维生素B1、铁、锌等则有助于人体的新陈代谢、血红蛋白的合成等。
综上所述，茄子盖饭是一道美味可口、营养丰富的食品，适合全家人食用。