清炖鸡是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单易学。今天，我们就来分享一下清炖鸡的做法详细步骤及注意事项，希望能够帮助大家成功地烹制出美味的清炖鸡。
清炖鸡的主要材料包括鸡肉、葱姜蒜、料酒、盐、味精、清水等。其中，鸡肉选择老母鸡或土鸡，口感更加鲜美。葱姜蒜要新鲜，这样能够增加菜肴的香味。料酒可以起到去腥和提味的作用。盐和味精则是用来调味的。
步骤一处理鸡肉
首先，我们需要对鸡肉进行处理。将鸡肉洗净，切成块状，然后用清水浸泡30分钟左右，这样能够使鸡肉更加鲜嫩。接着，将鸡肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后再加入料酒，将鸡肉焯水，这样能够去除鸡肉中的异味。
步骤二烹制清炖鸡
处理好鸡肉后，我们就可以开始烹制清炖鸡了。首先，在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡肉，再加入葱姜蒜，料酒，盐等调味料，用中火煮20分钟左右，然后用小火继续煮30分钟，让鸡肉充分入味。，加入味精调味即可。
步骤三注意事项
1. 鸡肉焯水的时间不能太长，否则会影响鸡肉的口感。
2. 烹制过程中，要经常撇去浮沫，保持菜肴的清爽。
3. 煮锅选择不粘锅，这样不仅容易清洗，而且能够保持菜肴的原味。
4. 烹制过程中，火候要掌握好，煮锅不要开得太大，否则会破坏鸡肉的质地。
5. 加入味精调味时不要过多，以免影响菜肴的口感。
清炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，烹制过程简单易学。只要按照上述步骤和注意事项，就能够成功地烹制出美味的清炖鸡。希望大家能够在家中尝试一下，享受美食带来的快乐。