青椒烧茄子（简单易学的家常菜做法）

青椒烧茄子（简单易学的家常菜做法）

青椒烧茄子是一道美味可口的家常菜肴，口感香糯，味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面我们就来了解一下青椒烧茄子的做法及其营养价值。

1.准备食材

茄子600克、青椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、油适量。

2.处理食材

茄子洗净去皮，切成厚度约0.5厘米的圆片，放入清水中泡一会儿，去除苦涩。青椒去蒂去籽，切成小块。葱姜蒜切末备用。

3.烹饪步骤

（1）将茄子片沥干水分，撒上适量的盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

（2）锅中加油烧热，油温达到七成热时，放入茄子片，小火煎两面金黄。

（3）将茄子片取出，锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

（4）加入青椒块，翻炒均匀，加入少量水，焖煮片刻。

（5）加入煎好的茄子片，翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味即可。

二、营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分，能够帮助消化、降低血压、促进血液循环、抗氧化等作用。

青椒是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素C、维生素、叶酸、钾、铁等成分，能够促进新陈代谢、增强免疫力、保护视力、预防贫血等。

3.豆瓣酱

豆瓣酱是一种以豆类为主要原料制成的调味品，具有辣、咸、鲜等口感，能够增加食欲、促进消化、解毒排毒等。

三、小贴士

1.腌制茄子片时，加入适量的淀粉能够帮助茄子煎炸时更容易入味，同时也能够让茄子更加香脆可口。

2.煎炸茄子片时，油温要掌握好，过热会导致茄子炸焦，油不够热则会导致茄子吸油过多，影响口感。

3.炒青椒时，不要炒得太烂，保持青椒的鲜嫩口感，同时也能够保留其营养成分。

青椒烧茄子是一道美味可口、简单易学的家常菜肴，制作方法简单，食材易得，营养丰富，深受大家的喜爱。我们可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量，做出属于自己口味的青椒烧茄子，享受美食的同时也能够保持健康。