清炖鸭汤是一道美味又营养的汤品，具有养阴润燥、滋补身体的功效。本文将详细介绍烹制清炖鸭汤的步骤和注意事项，让您轻松做出美味又健康的清炖鸭汤。
选料与准备
在烹制清炖鸭汤之前，我们需要准备好以下食材
主料鸭子一只（约1500克）
辅料生姜、红枣、枸杞、淮山、山药、桂圆
调味料盐、料酒
准备工作
1.鸭子宰杀后，用开水煮烫一下，去除掉血水和脏物。
2.生姜切片备用。
3.淮山、山药去皮切块备用。
4.枸杞、桂圆、红枣洗净备用。
烹制步骤
1.将鸭子放入砂锅中，加入足够的清水，放入料酒烧开煮10分钟，撇去浮沫。
2.将所有辅料放入砂锅中，调整火候，煮沸后改成小火，炖煮2个小时。
3.加入适量的盐调味，炖煮30分钟即可。
4.关火后，等待一段时间让汤凉透，去除掉表面的油脂，然后用纱布过滤一遍即可食用。
注意事项
1.烹制清炖鸭汤时，水不要太多，以鸭子刚刚没过水面为宜。
2.在炖煮的过程中，需要不时地去除浮沫，以保持汤的清澈。
3.加盐的时间不能过早，否则会影响鸭汤的口感。
4.在过滤的时候，可以将辅料捞出来，再用勺子将鸭肉取出备用。
清炖鸭汤是一道营养丰富、滋补身体的美食，烹制起来也并不困难。只要选料、烹制步骤和注意事项都做好，就能做出美味又健康的清炖鸭汤。希望大家能够尝试一下，享受到健康和美食带来的双重满足。