如何自制美味的溜肉片
选购肉片是制作溜肉片的步，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉，肉片厚度以3-4毫米为宜，这样容易入味且烹饪时间也不会太长，使肉质过于老化。
将猪肉切成薄片，这个环节需要注意刀工和厚度的掌控。切片时刀要快，一刀到底，厚度掌握在3-4毫米左右，厚度不要过薄，否则容易煮老。
将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、味精、鸡精等调料，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟，使肉片的味道更加浓郁。
在腌制的肉片中加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，使肉片更加柔嫩。另外，可以加入适量的辣椒、姜、葱、蒜等调味料，提升溜肉片的风味。
将油烧热，放入肉片，翻炒肉片变色，加入适量的水，大火烧开，改小火慢炖，待汤汁浓稠后，加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料，烹饪汁水收干即可。
自制美味的溜肉片，需要注意选材、切片、腌制、调味和烹饪等环节。选材要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉，切片要掌握好厚度，腌制和调味要注意搭配，烹饪要掌握好火候，烹饪汁水收干即可。自制溜肉片，美味又健康，值得一试。