素鸭的做法和步骤（素鸭的做法和步骤作文）_美食资讯

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将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。

素鸭制作步骤将汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐，大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。

上海素鸭的做法把干香菇用清水洗一洗，然后放入温水中浸泡软，切丝，把胡萝卜去皮，切成细丝，把冬笋去掉皮，放入锅里，加水煮去涩味，捞出切丝，姜葱切末备用。

做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了小贴士煮的过程中，豆皮会膨胀，没关系的，继续煮就可以。豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易破。一定要完全晾凉再切，不然很容易散。

1、取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起，用锡箔纸包起来。放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片，淋上泡豆皮的卤汁即可。

2、将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。

3、上海素鸭的做法把干香菇用清水洗一洗，然后放入温水中浸泡软，切丝，把胡萝卜去皮，切成细丝，把冬笋去掉皮，放入锅里，加水煮去涩味，捞出切丝，姜葱切末备用。

4、五香素鸭的做法具体如下：工具/原料豆腐衣约5张，冬菇 2 个，黑木耳 2 朵。生抽 2 汤匙，五香粉 1 汤匙，糖 1 汤匙。步骤/方法 1 多取几个冬菇，泡发，这样冬菇水味道比较浓，实际用冬菇只2个。

1、将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。

2、香菇，金针菇，笋用料理机打碎。油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲，把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。准备整张豆腐皮，放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。

3、上海素鸭shanghaicai 菜名：上海素鸭原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。

4、大家在日常生活中不仅要吃荤菜，也要多食用一些素菜，它们有丰富的维生素，是大家养生的不二选择之一。

稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片，淋上泡豆皮的卤汁即可。

汤匙酱油味精混合为酱油备用。将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮。整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开。

脆皮香素鸭的做法主料：豆腐衣1袋（袋装）辅料：小葱适量、生姜适量配料：老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量步骤：原料图。豆腐衣用凉水冲软。

菜名：上海素鸭原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。

八宝鸭的做法非常繁琐，将带骨鸭从背部切开，塞入大量配料后倒扣碗内，大火蒸熟，浇上调制的汁水，吃起来回味悠长。

一：八宝鸭包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子。然后，用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口。

熏鱼（爆鱼）经过腌制、油炸和卤烧后香香脆脆的爆鱼，是很多上海人的心头好，爆鱼还有“年年有余”的寓意，过年怎么能少了它。

上海醉蟹上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄。