卤猪肘的做法（手把手教你做美味的卤猪肘）
猪肘是一种非常美味的食材，不仅肉质鲜美，而且富含胶原蛋白和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。而卤猪肘则是一道非常受欢迎的家常菜肴，口感香醇浓郁，十分下饭。下面，就让我们来一起学习一下如何制作美味的卤猪肘吧！
在开始制作卤猪肘之前，我们需要先准备一些必要的材料和器具，以便顺利完成制作过程。具体来说，需要准备的材料包括
1. 猪肘1个（约1.5-2公斤）
2. 姜2块
3. 葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 砂糖适量
9. 八角适量
10. 桂皮适量
11. 香叶适量
12. 花椒适量
13. 水适量
而需要准备的器具包括
1. 炖锅1个
2. 刀1把
3. 砧板1个
4. 筷子1双
5. 勺子1个
6. 碗若干个
7. 铲子1个
8. 清洗工具刷子、清洗剂等
以上就是制作卤猪肘所需的全部材料和器具，准备齐全之后，让我们开始制作吧！
步骤一准备猪肘
首先，我们需要将猪肘清洗干净，去掉表面的杂质和毛发。然后，将猪肘切成大块，大小适中即可。
步骤二焯水
接下来，我们需要将切好的猪肘焯水，以去除血水和异味。具体操作方法如下
1. 将切好的猪肘放入炖锅中，加入适量的水。
2. 加入2块姜片和1根葱，烧开后撇去浮沫。
3. 加入适量的料酒，再次烧开。
4. 将焯好水的猪肘捞出，用清水冲洗干净。
步骤三卤制猪肘
接下来，我们需要将焯好水的猪肘卤制，以使其入味。具体操作方法如下
1. 将卤制猪肘的炖锅中加入适量的水，足够淹过猪肘。
2. 加入适量的生抽、老抽、盐、砂糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，烧开后将猪肘放入锅中。
3. 将火调中小火，盖上锅盖，炖制3-4小时，直猪肘熟透。
4. 在炖制过程中，可适当加入适量的水，以保持锅中的液体不干。
步骤四上色
在猪肘炖制好后，我们需要给它上色，以使其更加美观可口。具体操作方法如下
1. 将卤猪肘捞出，用筷子在其表面划出一些花纹。
2. 在锅中加入少量的色拉油，烧热后将卤猪肘放入锅中，煎制约3分钟。
3. 翻转猪肘，再煎制约3分钟，直猪肘表面呈现出金黄色。
4. ，将卤猪肘装盘，淋上少量的卤汁即可。
温馨提示
1. 猪肘的炖制时间要根据具体情况而定，一般需要炖制3-4个小时，以使其烂糯入味。
2. 卤汁的配料和比例可以根据个人口味调整，以达到口感。
3. 炖制过程中要保持锅中的液体不干，否则容易糊锅。
4. 上色时要使用少量的色拉油，以免猪肘过于油腻。
5. 炖好的卤猪肘可以放入冰箱储存，食用时再加热即可。
卤猪肘是一道非常美味的家常菜肴，制作过程虽然稍微繁琐一些，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松制作出一道美味可口的卤猪肘。希望大家能够通过本篇，学会如何制作一道地道的卤猪肘，让家人和朋友都能够品尝到美味的家常菜肴。